Par

Léa Pippinato

Publié le

17 mai 2025 à 12h58

Le Deli’s Corner n’a pas toujours senti la brioche chaude et le cheddar fondu. Avant, le lieu abritait une agence immobilière classique. Un groupe d’amis décide un jour de s’associer pour créer un lieu de restauration. Le projet initial s’oriente vers un bar à bière. L’idée séduit. Mais en 2023, un décret préfectoral interdit l’ouverture de nouvelles licences 4 à moins de 100 mètres d’un autre débit de boissons. Un bar voisin fait obstacle et le projet s’arrête net.

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Un des associés part à New York et y découvre la street food locale. Sandwichs débordants, recettes généreuses, cuisine simple mais maîtrisée. À son retour, il partage ses trouvailles. Le groupe abandonne l’idée du bar. L’inspiration devient claire : New York, mais à Montpellier. La carte se construit autour d’un produit unique : le sandwich. 

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Une carte généreuse

Le sandwich César s’impose rapidement. Poulet pané au panko, œuf mollet, bacon croustillant, parmesan, salade croquante, mayonnaise aux herbes. Une version gourmande d’un classique revisité. D’autres recettes suivent : pastrami, pulled pork, grilled cheese, hot-dog, tuna toasté. Chaque sandwich a son public. Les desserts ne sont pas oubliés. Tous faits maison, ils complètent le repas sans fausse note. Cookies, banana bread, fondant au chocolat, cheesecake, brioche au caramel.

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L’hiver dernier, les fondateurs notent un ralentissement. Le sandwich attire moins le soir. Pour relancer la dynamique, une carte du soir apparaît. Elle propose des tapas à partager, des assiettes chaudes, des petites portions à picorer. Le sandwich reste présent, mais s’efface un peu dans cette nouvelle ambiance. Certains clients aiment l’endroit mais cherchent plus de légèreté. L’équipe ajoute deux salades repas. La première reprend la recette du César, la seconde propose une version végétarienne. L’objectif reste le même : offrir des recettes cohérentes avec l’identité du lieu, tout en élargissant les possibilités. Pour garder l’intérêt, l’équipe propose aussi une formule du moment. Un sandwich inédit, disponible pendant deux semaines. Une manière d’expérimenter sans bouleverser la carte.

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