Par
Gabriel Kenedi
Publié le
17 mai 2025 à 11h26
C’est une adresse très prisée dès le retour des beaux jours. Situé à Montastruc-la-Conseillère (Haute-Garonne), à environ 20 minutes en voiture de la Ville rose, le Domaine Py-r, le restaurant d’été du chef doublement étoilé Pierre Lambinon, rouvre ses portes pour une troisième saison, samedi 17 mai 2025.
Le retour du restaurant éphémère de Pierre Lambinon
Le Domaine Py-R, le restaurant d’été du chef deux étoiles Pierre Lambinon. (©Mathieu Pujol)
Le cadre n’a pas changé : il est toujours aussi époustouflant ! Car le Domaine Py-r, c’est d’abord un lieu : une magnifique propriété située en pleine nature, à l’écart de l’agitation, au milieu des chênes centenaires… et avec vue splendide sur la campagne environnante.
Au-delà du cadre, c’est aussi un lieu apprécié des fins gourmets. Car côté cuisine, Pierre Lambinon souhaite continuer à apporter sa signature : une touche gastronomique aux mets proposés aux convives. « On est très heureux de rouvrir et on aborde cette saison avec beaucoup d’optimisme, avec l’envie d’être encore meilleurs que l’an passé ! », confie le chef deux étoiles à Actu Toulouse.
Vidéos : en ce moment sur ActuUne carte tournée vers le partage qui « monte en qualité »
Le chef étoilé Pierre Lambinon, à Toulouse. (©Le Chef Magazine)
« C’est un lieu qui nous plaît beaucoup car il a un fort potentiel. On a encore amélioré et embelli les espaces extérieurs pendant tout l’hiver afin d’offrir la meilleure expérience possible à nos clients. Cette saison, on monte encore en qualité par rapport aux étés précédents mais sans changer de style. La carte est toujours tournée vers le partage avec des plats encore plus travaillés. On reste sur des prix toujours abordables, avec un ticket moyen qui tournera entre 50 et 60 euros » par personne, détaille son associé de toujours, Xavier Saffon-Peres.
Grillades, brunch, produits de la mer
Le restaurant d’été de Pierre Lambinon peut accueillir une centaine de convives. (©Mathieu Pujol)
Les incontournables grillades au brasero seront de retour, tout comme les produits de la mer ou encore le fameux brunch du dimanche, dont la réputation n’est plus à faire (il est conseillé de réserver à l’avance !). Des nouveautés sont également à la carte, mais Pierre Lambinon préfère ne pas trop en dire pour réserver la surprise à ses clients.
Pour régaler les convives, le chef étoilé – « ancré au Py-r » (son restaurant deux étoiles situé au centre-ville de Toulouse) – a fait confiance à Simon Laumond, qui dirigera la cuisine.
Un restaurant bientôt ouvert à l’année ?
Une jolie maison de maître est à découvrir au Domaine Py-r, qui pourrait ouvrir à l’année un jour. (©Mathieu Pujol)
Le restaurant d’été de Pierre Lambinon restera ouvert jusqu’à la fin des beaux jours… Quant à l’envie – déjà affirmée – d’ouvrir le Domaine Py-r à l’année, elle est toujours d’actualité, assure le chef toulousain. « C’est toujours notre objectif mais on préfère avancer pas à pas sur ce projet, avec l’envie de faire les choses bien dans ce lieu exceptionnel ». Patience, donc !
Le Domaine Py-r. Lieu dit Esquirolis, route de Roqueserière, 31380 Montastruc-la-Conseillère. Restaurant d’été en extérieur ouvert du mercredi au dimanche. Plus d’infos sur le site Internet du restaurant.
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