Il avait été distingué comme étant « le meilleur restaurant végétarien du monde » : le Culina Hortus va bientôt baisser le rideau à Lyon. Rencontre avec les deux frères qui officient toujours en salle et en cuisine.
Les deux frères Nathan et Robin Clairon avaient repris le restaurant végétal en 2025.
Implantée à deux pas de la place des Terreaux à Lyon, l’adresse gastronomique 100% végétarienne propose encore un menu du midi à 45 euros et un autre à 75 euros pour le service du soir.
Le 29 août, le Culina Hortus baissera le rideau après huit ans d’existence. La fin d’une belle aventure.
Une cuisine végétale et gastronomique
« Je retiens beaucoup de bonnes choses ! De la joie, une grosse évolution aussi dans la cuisine, la création, le management », sourit le chef Nathan Clairon. Lui qui a démarré comme stagiaire a su gravir les échelons au plus haut niveau du restaurant.
« Cela n’a pas toujours été facile mais je retiens aussi tous les sourires en salle, ce qui ne se voit pas depuis les cuisines ! », complète Robin Clairon.
La fermeture du restaurant n’est pas de leur fait, ils insistent. L’établissement est mis en vente par le propriétaire des lieux, qui souhaite se consacrer à son autre restaurant, Dialogues, du côté de Biarritz.
Reste à savoir ce qu’il adviendra du lieu… En attendant, les deux frères comptent bien explorer d’autres contrées, y compris à l’international. Avant peut-être, d’ouvrir leur propre restaurant ? C’est tout ce qu’on leur souhaite !
►Conso
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