Par
Thomas Martin
Publié le
17 mai 2025 à 7h34
L’endroit idoine. Pour ses 40 ans, la Librairie gourmande de Déborah Dupont Daguet s’installe à Vavin, dans le 6e arrondissement de Paris, à proximité des brasseries mythiques de Montparnasse que sont La Coupole, La Rotonde ou encore Le Dôme. Le lieu choisi abritait d’ailleurs un restaurant bien connu dans le quartier : le Parc aux cerfs. Aujourd’hui, les fourneaux et les tables qui accueillaient les convives ont laissé la place aux rayonnages emplis de livres consacrés à la cuisine, à la gastronomie, à la food, à la « bouffe »…Quelque 15 000 ouvrages au total pour rassasier les lecteurs.
« Montparnasse, un quartier où il y a une vraie vie »
C’est Geneviève Baudon qui ouvre la Librairie Gourmande rue Dante dans le Vème arrondissement en 1985. Avec son époux Marcel, bouquiniste de métier, elle y propose une large offre de livres de cuisine et d’œnologie, faisant la joie des amateurs et professionnels du monde culinaire. Le couple part à la retraite en 2002 et vend la boutique à une habitante voisine pour éviter sa fermeture.
En 2007, Déborah Dupont Daguet la rencontre, lui rachète le fonds et déménage la librairie rue Montmartre, à deux pas des Halles, l’ancien ventre de Paris. Au passage, sa surface se multiplie par quatre, avec une collection éclectique de 20 000 références, composée de livres de recettes mais aussi de plusieurs centaines de bandes dessinées, de mangas et d’ouvrages de sciences humaines et sociales, de livres neufs ou anciens dont de nombreuses pièces de collection autour de la gastronomie : une mine de savoirs et une source d’inspiration, également pour les chefs.
Un bailleur augmentant fortement ses loyers, une hypercentre souffrant d’une fuite de ses habitants…Les ingrédients étaient réunis pour pousser Déborah Dupont Daguet à aller voir ailleurs : « Ne trouvant rien dans le quartier, j’ai étendu mon périmètre. Montparnasse m’attirait avec notamment la proximité des écoles Ferrandi, du lycée Guillaume
Tirel. C’est un quartier où il y a une vraie vie, avec des familles, des restaurants iconiques ».
« Faire en sorte que le livre ne dorme pas ensuite sur l’étagère »
Désormais installée sur un seul niveau, Déborah accueille une clientèle très diverse allant du chef renommé (ndlr : Jean-François Piège et Hélène Darroze, entre autres, font partie des fidèles) jusqu’au grand public en passant par les élèves des écoles de cuisine.
Mais pourquoi se rendre ici plutôt que dans une librairie « classique » ? « Nous avons une profondeur de gamme que l’on ne retrouve pas ailleurs, avance Déborah. Mais surtout, nous apportons un vrai conseil. Nous allons être capables en posant des questions aux clients de leur trouver le livre dont ils ont besoin qui ne serait pas forcément celui qu’ils voulaient au départ. Ce qui est vraiment important à mes yeux, c’est que le livre ne dorme pas ensuite sur l’étagère ».
Sachant que les cuisiniers amateurs s’essaient à une ou trois recette par livre en moyenne, autant ne pas se tromper…La profusion d’ouvrages de recettes fait d’ailleurs que l’on peut facilement s’y perdre. Une vraie déferlante alimentée notamment par des livres de recettes à faire avec des appareils de cuisine.
Dans ce choix cornélien, un ouvrage est-il à conseiller ? « La délicieuse cuisine française de Joseph Viola avec 150 recettes de cuisine française est parfait pour s’essayer aux grands classiques du dimanche midi », recommande Déborah.
Cette dernière organise également des dédicaces. Nora Bouazzouni viendra ainsi samedi 24 mai entre 16h et 18h signer son livre sur les violences en cuisine, qui sera en librairie à partir du mercredi 21 mai.
Librairie Gourmande – 50 rue Vavin 75006 Paris
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