Par
Louis Beasse
Publié le
24 juil. 2026 à 17h50
Sans avoir fait d’études dans ce domaine, Pierre Gautier, 30 ans, vient de s’illustrer en mars 2026 au niveau national en remportant le concours de meilleur caviste de l’enseigne V&B dans la catégorie des bières.
Cette performance permet au gérant du V&B de Vitré (Ille-et-Vilaine) de voyager partout en Europe afin de participer à la création de nouveaux produits.
« C’était un pari, mais ça a payé »
Âgé de 30 ans, le parcours de Pierre Gautier ne présageait pas une carrière de caviste.
Titulaire d’un « master en urbanisme, protection de l’environnement et gestion de l’eau », c’est un peu par hasard que le Vitréen s’oriente vers cette profession avec ses débuts en 2017 où il rejoint l’enseigne vitréenne en tant qu’extra.
« Au début, c’était juste pour filer des coups de main », explique-t-il. Rapidement, alors qu’il est toujours étudiant, il décide de tout quitter pour s’investir davantage à Vitré.
« C’était un pari, puisque j’ai quitté mon master pour faire de l’extra, mais ça a payé », accorde Pierre Gautier.
Au fil des années, il acquiert des compétences, peaufine ses connaissances et monte en grade au point de racheter le V&B de Vitré en 2024.
Malgré ses études, le milieu des spiritueux, du vin, de la bière et du sans alcool est une passion née il y a bien des années pour Pierre.
« J’ai toujours aimé les bonnes choses, que ce soit à boire ou à manger. J’ai toujours aimé comprendre comment c’est fait », explique-t-il.
Pour en apprendre davantage sur ce domaine, le Vitréen consacrait des vacances entières à la découverte : « Avec mon meilleur ami, Nicolas, on se faisait des voyages en sélectionnant des brasseries à visiter. »
Deux participations et deux victoires
C’est ainsi qu’en 2024, il participe pour la toute première fois au concours du meilleur caviste de l’enseigne V&B.
Réunissant près de 1 000 participants venus de toute la France et appartenant au groupe V&B, le Vitréen parvient à s’imposer face à des concurrents ayant des diplômes spécialisés.
Organisé tous les deux ans, Pierre Gautier a remis son titre en jeu pour sa seconde participation. Quiz, oraux, épreuves écrites, dégustations à l’aveugle… Une grande variété d’épreuves sont présentées aux candidats afin de les départager.
Cette année, la dégustation des bières était particulièrement complexe : « Ils nous avaient mis les mêmes styles de bière à chaque fois, avec juste des houblons différents. »
Dans ce concours, le plus difficile reste de différencier bières et vins, où parfois, tout se joue à une minime différence : « Le vin, ce sont des centaines de cépages, des centaines de pays, des centaines de terroirs différents. Vous prenez un vin qui est fait avec une espèce de raisin, vous le faites à Bordeaux ou en Australie, il n’aura absolument pas le même goût. »
Malgré toutes ces spécificités qu’il a dû apprendre sur le tas, Pierre Gautier est parvenu à doubler la mise au concours en le gagnant une seconde fois.
Ambassadeur V&B
Avec cette victoire s’accompagne un nouveau statut, celui d’ambassadeur V&B. Concrètement, ce rôle lui permet d’être invité par des brasseries, des vignobles, des distilleries afin de travailler et de faire des collaborations pour ensuite les introduire sur le marché français.
À la fin du mois de juillet, Pierre Gauthier va notamment se rendre de l’autre côté de la Manche, en Écosse : « On va dans la brasserie Vault City, à Édimbourg, qui est ma brasserie préférée. On part chez eux pour faire une collaboration, un brassin, une bière. »
Le plus fou dans l’histoire, Pierre Gautier avait visité cette même brasserie avec son ami Nicolas en 2017 : « Dans notre programme, ce n’était pas prévu, on était juste sur place et on a vu qu’une brasserie ouvrait donc on y est allé. » Neuf ans après, il y retourne, mais cette fois-ci pour travailler.
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