Quentin Delavaud a fait des études de commerce sans idées précises. Il est rentré dans la boutique créée par son père en 2001 et il y est resté… Jusqu’en 2007, pour ouvrir son magasin, à Sainte-Luce. En 2014, il reprend la gestion de la cave chapelaine lors du départ à la retraite de son père.
« Passionné par la magie du vin, j’ai appris à connaître les cépages, les appellations. Notre rôle de caviste, c’est d’être capable de parler du vin et du vigneron, de retranscrire sa philosophie et de savoir proposer à nos clients des produits avec un bon rapport qualité prix. On est très à l’écoute de nos clients, pour valider ou non un vin », précise-t-il.
Quentin Delavaud a décroché ce titre officiel de maître caviste qui concerne aussi la cave. Cette certification est délivrée tous les ans par la Fédération des cavistes indépendants. Ce label a été officiellement lancé en 2020, à l’échelon national, en accord avec le ministère de l’Agriculture. Cette année, onze titres ont été décernés.
Quentin Delavaud connaît et travaille avec 400 vignerons, apprécie la diversité des vins et des vignobles. Sa cave a une large gamme de vins et spiritueux, entre autres 250 références de whiskies et 150 de rhums.
Cave Vins sur vins, 27, rue Martin-Luther-King