Depuis sa création par la famille Merle au mitan des années 1990, le domaine Bouisse-Matteri n’a jamais vraiment fait les choses comme les autres.
Sous l’impulsion, notamment, du fils de la famille, Thomas, les parcelles de la propriété viticole d’Hyères (Var) ont vu ces dernières années se mener un travail avant-gardiste d’acclimatation de cépages d’autres pays méditerranéens. Xinomavro, agiorgitiko et moschofilero grecs, nero d’avola italien, verdejo espagnol… Thomas Merle entendait préparer le coup d’après de la viticulture provençale, en butte à des changements climatiques de plus en plus brutaux et aléatoires.
Il avait également mis en place une pléthorique et un peu déroutante gamme de 23 cuvées différentes en bouteilles, sans compter six ou sept autres en cubis… Les Merle ont finalement vendu leur domaine à l’été 2025.
Partir de la santé des sols
Passé des énergies renouvelables (le groupe Akuo) à la transition agricole durable (la société Micellium), l’entrepreneur Patrice Lucas, quand il rachète Bouisse-Matteri, s’est donc offert un terrain d’expérimentation à la fois riche et un peu touffu réparti sur cinq communes varoises : Hyères, La Crau, La Farlède, Carqueiranne et Le…