« J’ai épousé la femme que j’aime et toute sa culture et sa gastronomie, précise Thierry Amiel. Je suis restaurateur de métier depuis plus de trente ans. J’ai travaillé pour une enseigne qui a été rachetée par un gros groupe où l’humain n’a pas trop de place. À mon poste, je connaissais presque tous les 1 500 employés. Je me suis séparé de mon patron et avec l’argent que j’ai reçu, j’ai choisi de me lancer. Il me reste environ sept ans à travailler, c’est un gros challenge, il y a pas mal de soucis en tant que patron, mais cela me convient. »
Recettes et produits italiens
Thierry Amiel pensait initialement ouvrir une brasserie, avant d’opter pour ce concept qui rappelle l’Italie. « Nous sommes un restaurant napolitain et on a choisi les recettes avec mon épouse et ma belle-mère. C’est une cuisine du sud de l’Italie, avec des spécialités et des sauces particulières. On a trouvé un pizzaïolo de Naples pour la confection des pizzas, et nos produits sont Italiens à 90 %. C’est un peu plus cher, mais le goût est différent et la qualité est au top. Je suis aussi très attentif à l’accueil des clients. »
Le restaurateur emploie neuf salariés, dont sa fille et son second de cuisine, avec qui il collabore depuis plus de vingt ans. L’établissement dispose de plusieurs espaces, dont une salle décorée comme une rue italienne et une grande terrasse ombragée. Thierry Amiel confie avoir été affecté par la canicule et les feux en Gironde, qui ont limité les sorties, mais il reste confiant et fourmille de projets.