l’essentiel
Après Paris et Marseille, l’artisan glacier libanais Bältis s’apprête à poser ses valises place du Capitole, à Toulouse, avec ses créations glacées d’exception. Portée par deux cousins et imaginée avec le chef meilleur ouvrier de France Jean-Thomas Schneider, l’enseigne proposera des parfums inspirés de l’histoire du Liban et des recettes originales.
La place du Capitole, à Toulouse, ne cesse de surprendre le passant par la valse de ses enseignes. Après le déménagement de la chocolaterie Lindt à l’angle de la rue Alsace et Lafayette et de l’extension de la boutique de bien-être Aroma-Zone, voilà que s’installera prochainement l’artisan glacier libanais Bältis au n°20, dans l’espace laissé par la boutique Ultra Premium Direct, spécialisée en nourriture pour chiens et chats, ouvert en mars 2026 et déjà fermée…
Les délices du glacier artisanal Bältis arrivent place du Capitole.
Bältis
Cet artisan glacier a déjà fait fondre Marseille et les quartiers du Marais et de Montorgueil à Paris, est d’abord une histoire de famille. Ce sont en effet deux cousins libanais, Jean-Michel de Tarrazi et Nadim Kettaneh, qui ont eu cette belle idée en juin 2022. Après un beau succès parisien et marseillais, le duo a eu envie de faire connaître aux Toulousains ces produits d’exception bios, élaborés par le chef Jean-Thomas Schneider, meilleur ouvrier de France et champion du monde en glacerie.
Des spécialités inspirées de l’Histoire
Un glacier dont les préparations racontent l’histoire du Liban. Car c’est à partir des neiges du mont Liban, mélangées à des jus de fruit ou des hydrolats de fleurs, que sont créés au IXe siècle les premiers sorbets, sharab en arabe, dont se délectait le pays du cèdre et aussi la cour du calife à Damas, au Caire, à Bagdad.
Pour nous mettre l’eau à la bouche, voici quelques exemples : une boule de glace parfum achta (glace au lait parfumé à l’orchidée, pistache et fleur d’oranger) recouverte de pistaches concassées ou de barbe à papa artisanale, ou des nids d’oiseaux, des bouchées glacées servies dans un nid en vermicelles.