Légumes rôtis, velouté froid de chou-rave, curry végétarien, crumble pomme-mirabelle, crudités, pesto du moment pour relever une tarte flambée… : à la carte de Made in Franz , des mets inspirés par la récolte tirée de la serre et du potager qui s’épanouissent autour d’une grange du XIXe siècle reconvertie en restaurant, au centre de Plobsheim. « On a la chance d’avoir un espace confortable qu’on végétalise au maximum. Avec la pression foncière, on fait un peu figure de derniers des Mohicans », s’exclame François Schreiber, le patron.
Au verso de son menu, la liste des 25 producteurs locaux qui fournissent cet établissement qu’il a créé en 2017 avec son épouse Anne Suply, dans l’idée d’un lieu animé…