Du Brésil à Marseille, il n’y a parfois qu’une assiette. Chez Bucado, rue du Docteur-Jean-Fiolle (6e), la cheffe Danielle Barbosa fait découvrir une facette encore assez mal connue de son pays : sa gastronomie. Rien ne destinait pourtant la Brésilienne à devenir cheffe. Après près de dix ans passés dans la finance, elle décide de tout quitter pour participer à MasterChef Brésil en 2020, émission qu’elle remporte. Dans la foulée, elle ouvre un premier restaurant, déjà baptisé Bucado, avant de poursuivre son parcours entre Paris, Londres, l’Italie ou encore la Turquie. C’est finalement à Marseille qu’elle choisit de racheter l’ancien Bubo, séduite par cette ville de brassages, à l’image de son pays.
Une traduction plus qu’une fusion
Chez Bucado, Danielle Barbosa ne parle pas de cuisine fusion. Elle préfère évoquer une traduction. Son objectif n’est pas de transformer les recettes brésiliennes, mais de les raconter avec les codes que les Français connaissent. Le dressage et le service empruntent ainsi à la gastronomie française, tandis que les saveurs restent profondément brésiliennes. Cette traduction se retrouve aussi dans le décor. Les couleurs du restaurant rappellent son pays natal…