Par
Nicolas Zaugra
Publié le
7 avr. 2025 à 18h32
« On veut devenir une véritable institution, entre la brasserie et le bouchon lyonnais » : Etienne Vinatier, directeur exécutif du groupe de restaurants Nouvelle Garde, présente son dernier-né, la Brasserie des Deux Rives. Le restaurant installé au 68 rue Mercière dans le centre de Lyon et qui a ouvert il y a quelques jours remplace l’Eden Rock café. On a pu tester cette nouvelle adresse.
L’établissement n’a plus rien à voir avec le célèbre bar festif qui animait cette rue passante et très touristique de la Presqu’île. Place désormais à un vaste restaurant sur deux étages proposant une cuisine française traditionnelle et « populaire ». L’établissement qui a bénéficié de lourds travaux propose 165 couverts plus 40 places en terrasses.
Saucisse purée, bavette, pâté croûte, saucisson et praline rose
La carte mêle des plats traditionnels de la brasserie française avec quelques touches lyonnaises. Le groupe de brasserie né à Paris propose des plats abordables, par exemple 3 euros l’œuf mayonnaise pour l’entrée ou 14 euros la saucisse purée, 19 euros la bavette avec frites et sauce.
Le soir, « des plats plus élaborés (côte de cochon, volaille aux écrevisses…) avec une carte plus complète avec des tarifs un peu plus onéreux sont proposés », explique Etienne Vinatier.
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On a pu déguster un pâté croûte de super bonne qualité et copieux (12 euros), la bavette et la saucisse purée. Les plats sont servis rapidement, bien assaisonnés, la présentation en assiette est assez simple. Côté desserts, un Paris-Brest (un classique incontournable proposé dans tous les restaurants du groupe) et un gâteau mille-crêpe aux pralines roses (10 euros). Les deux desserts sont bons et la touche lyonnaise de la praline est une excellente idée quoique très sucrée.
Etienne Vinatier, directeur exécutif du groupe de restaurants Nouvelle Garde dans la brasserie des Deux Rives à Lyon. (©Nicolas Zaugra/ actu Lyon)Des produits locaux et des plats « 100% maison »
Etienne Vinatier l’assure : de nombreux plats sont « 100% maison » et travaillés à partir de produits locaux venant de fournisseurs d’ultra proximité. La praline et le pain viennent de Pralus, les légumes d’un producteur local…
Pour le patron de restaurants, ouvrir dans la rue qui en comporte le plus à Lyon est une excellente stratégie. « Le monde amène le monde », dit-il. « Il y a un monde fou le dimanche dans la rue, on s’envoie des clients entre établissements. Ici, on ne fera jamais du bouchon lyonnais », promet le responsable. »
« On a de la chance que Lyon soit une ville de restauration, il y a une culture gastronomique. Nous n’avons pas eu trop de mal à recruter », se satisfait le responsable.
Le restaurant est actuellement en rodage. La brasserie des Deux Rives est ouverte tous les jours du lundi au dimanche. De 12h à 14h30 (jusqu’à 15h samedi et dimanche) pour le déjeuner et de 19h à 22h30 (dernière commande), (jusqu’à 23h jeudi, vendredi et samedi).
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