Par
Farah Sadallah
Publié le
16 août 2026 à 7h30
La boulangerie Painbar laisse sa place à Pinard. Devenue une référence dans la vente de vin naturel et biodynamique, la cave, domiciliée à Graslin, ouvrira la petite sœur, Pinardise, sur l’île de Nantes, en septembre 2026. « Ça fait cinq ans qu’on se dit qu’il nous manque un bar à vin », affirme Basile George, le fondateur de Pinard.
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Créée en 2021, cette cave s’est rapidement mise à proposer des événements autour du vin, comme des ateliers dégustations à l’aveugle et des cours d’œnologie. Mais le manque de place l’a vite conduite à délocaliser ces activités dans d’autres lieux. « On voulait avoir un espace qui puisse accueillir cette activité-là », poursuit-il. D’où leur recherche d’un local, il y a un an, et leur intérêt pour l’ancienne boulangerie.
« Je veux que ça soit un lieu populaire »
Avec une surface de 100 m², Painbar cochait toutes les cases, selon le fondateur. Car en plus de proposer des ateliers dégustations, Pinardise compte mettre en avant une offre gastronomique autour du vin.
Le soir, ils proposeront des accords mets-vins avec des produits frais et locaux (à l’exception du jambon ibérique). Basile George promet des prix accessibles. « Je veux que ça soit un lieu populaire où l’on découvre des vins que l’on déguste habituellement dans les établissements étoilés. »
Le midi, Pinardise sera également ouvert avec une offre de sandwichs et de salades. La cave, elle, continuera de proposer une sélection de 500 références de vin.
Infos pratiques : Pinardise, 5 Pl. de la République, 44200 Nantes.
Ouvert du mardi au samedi, de 10 h à 23 h, à partir du jeudi 3 septembre 2026.
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