Par
Jean-Marc Aubert
Publié le
20 mai 2025 à 12h27
Barlovento, la maison de rhum de Jacou, aux portes nord de Montpellier vient de faire sensation au Rhum Fest à Paris avec la dernière cuvée, la Collection Signature XO. La maison Barlovento l’a présentée pour la toute première fois à ce rendez-vous incontournable et prestigieux des amateurs et des professionnels du monde des spiritueux. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que la présence de Barlovento venue de province n’est pas passée inaperçue dans la capitale. Entre masterclass, dégustations et rencontres avec des experts du secteur, la maison héraultaise a su capter l’attention grâce à ses cuvées élégantes et singulières, révélant un savoir-faire pointu dans l’art du vieillissement.
« On a été touchés par l’accueil du public et des pros, et par cette ambiance chaleureuse et bienveillante. Pour une première, c’était au-delà de nos espérances », confie Jérémy Scoto du Suoccio, le fondateur, visiblement ému par cette reconnaissance nationale.
Installée à Jacou, aux portes de Montpellier, la maison de rhum Barlovento s’est donc offerte une entrée remarquée parmi les grands noms du rhum, lors de cette édition 2025 du Rhum Fest Paris. Une première participation auréolée de succès pour cette jeune marque locale portée par la passion, la patience… et le goût du voyage.
La dernière cuvée de Barlovento qui a séduit à Paris (©Barlovento)
Comme Métropolitain a déjà eu l’occasion de raconter l’épopée de Barlovento, depuis Jacou, c’est une belle histoire d’artisanat, de mémoire et d’audace qui s’écrit avec la maison Barlovento, fondée en 2022 par Jérémy Scoto di Suoccio, le maître de chai.
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Une avant-première remarquée
Une avant-première a été remarquée à Paris : en effet, le Rhum Fest a également été l’occasion pour Barlovento de lever le voile sur sa Collection Signature XO, présentée donc pour la première fois au public et aux professionnels. Vieilli plus de six ans dans une combinaison de fûts de bourbon, de cognac et de Black Scale, ce rhum d’exception a suscité l’enthousiasme des amateurs éclairés, comme des néophytes.
Puissant, élégant, aux arômes profonds de fruits secs, de bois brûlé et de caramel, il incarne l’ambition de la maison : proposer des cuvées complexes et raffinées, capables de rivaliser avec les grands noms du secteur. « On voulait marquer cette première participation avec une cuvée forte, qui exprime tout ce qu’on aime : le temps, la matière, l’émotion. La Signature XO, c’est notre carte de visite », explique Jérémy, ravi de ce séjour parisien.
Une aventure qui démarre… en Guadeloupe
L’histoire étonnante de Barlovento ne commence pas dans un chai, mais à l’autre bout du monde. En 1991, Jérémy Scoto dit Suoccio, alors âgé de dix ans, participe à un échange scolaire en Guadeloupe. Ce voyage fondateur marquera à jamais sa sensibilité. Couleurs, saveurs, chaleur humaine, et bien sûr rhum : tout y est. À son retour, il rapporte quelques bouteilles pour son père, mais pas question de les goûter à cet âge ! Ce dernier les conservera alors précieusement jusqu’à les lui offrir à ses 25 ans. Un geste simple, mais qui ravive une passion profonde et fera naître un rêve : créer sa propre maison de rhum.
S’ensuivent alors quinze années d’apprentissage, de voyages, d’études et de perfectionnement. En 2022, il s’associe à son ami Thibault Touzeau, passionné de rhum et expert en communication. Ensemble, ils donnent vie à la marque Barlovento, un nom inspiré des « Antilles mineures », mentionnées dans un vieux manuel scolaire que Jérémy avait étudié enfant.
Des cuvées travaillées avec finesse
Les rhums de Barlovento sont issus de miel de canne guatémaltèque, vieillis en altitude avant de poursuivre leur maturation à Jacou, dans des fûts ayant contenu du bourbon, du cognac ou encore du Black Scale. Chaque étape – extraction, estérification, oxydation ou toastage – est maîtrisée avec rigueur pour créer des profils aromatiques riches et équilibrés.
Les gammes diverses de rhum de la maison Barlovento (©Barlovento )
La maison propose aujourd’hui trois expressions phares :
● Origin Edition : vieilli 4 ans minimum en ex-fûts de bourbon, un rhum sec, racé, aux notes de cuir, vanille et fruits confits avec une puissance du fût maîtrisée.
● Spiced Edition : un rhum épicé, gourmand et chaleureux, aux notes de cacao et caramel. Une cuvée fine qui compte 4 années d’affinage.
● Collection Signature XO : un XO vieilli plus de 6 ans, puissant, élégant, aux arômes profonds de fruits secs, bois brûlé et caramel. Une complexité aromatique permettant de positionner cette cuvée parmi les plus grandes reconnues.
Une fierté locale qui rayonne
Barlovento ne se contente pas de produire du rhum : elle incarne une nouvelle génération de maisons françaises, locales, passionnées, ambitieuses et exigeantes. Sa présence au Rhum Fest Paris 2025 marque un tournant : celle d’une reconnaissance bien méritée, qui résonne avec fierté dans tout le territoire montpelliérain.
« On est très attachés à nos racines ici, à Jacou. Voir nos flacons à Paris, aux côtés des plus grandes maisons, c’est à la fois un honneur et un moteur pour la suite », confie Thibault Touzeau. La suite s’annonce prometteuse : entre développement national, collaborations, événements et nouvelles cuvées en préparation, Barlovento n’a pas fini de faire parler d’elle. Une belle ascension dans le monde des spiritueux.
Une chose est sûre : le vent souffle en leur faveur. Si les deux associés jacoumards prennent chaque année de l’âge, leurs produits inédits qui leur donnent l’ivresse d’aller plus loin sont loin de vieillir.
> Où trouver les rhums Barlovento ? Les cuvées de la maison Barlovento sont disponibles chez les cavistes et à la vente directement sur le site officiel www.rhum-barlovento.com. Retrouvez également l’univers de la marque, les coulisses de la production, les points de vente partenaires et les prochains événements sur Instagram @rhum_barlovento
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