PARRILLADA annonce l’ouverture de son tout premier restaurant en franchise à Essey-lès-Nancy (54 270) en novembre 2026. Le local de 500 m²** situé dans une zone commerciale dynamique, a été choisi pour son emplacement stratégique et sa visibilité auprès d’une clientèle variée.
Un franchisé engagé à la tête du projet
Maxime Schmitt, le nouveau franchisé, apporte ses dix ans d’expérience acquise dans la distribution de solutions techniques pour le bâtiment. Son parcours au sein d’un grand groupe lui a permis de développer des compétences en relation client, gestion de portefeuille, maîtrise de la rentabilité et pilotage de projets.
Reconnu pour sa rigueur et la qualité de ses relations professionnelles, Maxime concrétise ici un projet de longue date, mûrement réfléchi, pour devenir acteur de sa propre entreprise.
Attiré par la restauration et la force du concept PARRILLADA, il souhaite proposer à Nancy un établissement reconnu pour la qualité de son accueil, de sa cuisine et de son service. Sa vision repose sur la satisfaction client, la constitution d’une équipe stable et impliquée, une gestion financière rigoureuse et une volonté d’inscrire son projet dans la durée. Maxime envisage également, à terme, de développer d’autres restaurants sous l’enseigne, privilégiant toujours une croissance maîtrisée.
Un accompagnement complet du réseau
Tout au long du projet, Maxime Schmitt bénéficie d’un accompagnement sur mesure : recherche et validation du local, études de marché, montage financier, conception architecturale et suivi des travaux. Le réseau l’épaule également dans le recrutement, la formation des équipes, la préparation opérationnelle, ainsi que dans la communication de lancement. Des outils marketing et méthodes de gestion éprouvées sont mis à disposition afin de sécuriser cette ouverture et de faciliter le démarrage.
Les premiers retours locaux sont très encourageants. Le projet a été salué par la mairie, qui perçoit son potentiel pour renforcer l’offre commerciale locale, et suscite une curiosité positive auprès des habitants et acteurs économiques du secteur.
Une étape majeure dans la stratégie de développement
L’ouverture à Nancy s’inscrit comme un tournant pour PARRILLADA, qui démontre ainsi la capacité de son concept à se déployer en franchise. Ce lancement marque un nouvel élan pour l’enseigne dans le Grand Est et offre une vitrine pour soutenir son développement régional et national.
« Cette ouverture franchisée repose avant tout sur une rencontre et une confiance réciproque. Dès notre premier entretien, Maxime Schmitt nous a séduits par la solidité de son projet, son implication et sa parfaite adhésion aux valeurs de PARRILLADA. Nous sommes convaincus qu’il sera un excellent ambassadeur de l’enseigne à Nancy et pleinement confiants dans la réussite de cette nouvelle aventure. »