Au fil du temps et des changements de gérants, le Smoking Dog n’a jamais changé d’esprit, gardant son inspiration de « pub anglais typique et authentique ». Créé d’ailleurs par un anglais, Tim Eales, il respecte la tradition du Royaume-Uni et de ses public houses, où toutes les populations se côtoient.
« Là-bas, c’est très naturel de se retrouver au pub du coin », explique Julien Peyron, gérant associé du Dog. « Dans la tradition, c’est le lieu où on allait manger après le boulot. Le seul où il y avait l’eau potable, ce qui forçait les gens de toutes catégories à se mélanger. En Angleterre, c’est naturel de se retrouver au pub, moins en France. »
« Ici, il y a des…