Ce geste banal, vous l’effectuez certainement tous les jours quand vous êtes à table. Pourtant, il vaudrait mieux se débarrasser rapidement de cette mauvaise habitude dont vous n’avez même pas conscience. En effet, en avril 2024, une vaste étude britannique, menée auprès de 200 000 personnes pendant 11 ans, s’est intéressée à ses conséquences sur la santé. Résultats ? Les scientifiques mettent en garde les amoureux de la salière. Car d’après leurs travaux, rajouter du sel dans ses plats trop souvent augmenterait de 41 % le risque de souffrir d’un cancer gastrique.
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« Le fait de saler systématiquement les aliments à table a été associé à un risque accru de cancer gastrique dans un large échantillon d’adultes britanniques », notent les auteurs de cette étude repérée par Doctissimo. Avant de compléter : « Une fréquence élevée d’ajout de sel aux aliments à table peut potentiellement servir d’indicateur utile de la consommation de sel à des fins de surveillance et de base pour l’élaboration de messages de santé publique faciles à comprendre ».
Diminuer sa consommation de sel
Pour parvenir à cette conclusion, les participants ont indiqué via un questionnaire la fréquence à laquelle ils ajoutent du sel à leurs plats après la cuisson. Les auteurs ont également réalisé certaines mesures afin d’obtenir une estimation de l’excrétion urinaire de sodium sur 24 heures. D’après les résultats de cette étude, les personnes qui ont assuré « toujours » ajouter du sel présentent un risque accru de 41 % de développer un cancer gastrique.
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Comme le rappelle l’Organisation mondiale de la Santé, il est recommandé de consommer moins de 2 grammes de sodium par jour (c’est-à-dire moins de 5 grammes de sel par jour) ce qui correspond à un peu moins d’une cuillère à café. Cet apport est largement dépassé puisque l’apport moyen des adultes est de 4310 mg de sodium par jour. Un excès de sodium dans l’alimentation peut avoir des conséquences pour la santé et augmenter le risque d’obésité, d’ostéoporose, de maladies cardiovasculaires, etc.
Au quotidien, certains gestes simples permettent de réduire la consommation de sel. Par exemple, il est recommandé de privilégier les produits frais et de limiter au maximum les aliments transformés. Plutôt que d’ajouter du sel lors de la préparation du repas, l’OMS encourage l’utilisation des épices et des herbes. Pour limiter le sel, il est également conseillé de faire soi-même sa vinaigrette et de limiter son utilisation des sauces toutes faites. Dernier conseil, retirez la salière de la table pour éviter la tentation.