En 1999, Dominique Lafoy se lance dans l’aventure du before en créant les fameux « apéritifs du Fish ». L’inauguration a lieu le 1er avril, comme un symbole pour le poisson. De début mai à fin septembre, chaque jeudi, la péniche devient un sas de décompression pour cadres et étudiants : « Ceux qui désirent se retrouver après le travail, sans nécessairement avoir envie d’aller en boîte de nuit, d’oublier les tracas quotidiens autour d’un verre. » « Mes clients aspirent à se retrouver dans un esprit de vacances, aussi je m’efforce de les contenter notamment en août, pour ceux qui n’ont pas la chance de partir en vacances », confiait-il alors au Progrès.
« Ça nous est arrivé de déclarer près de 3 000 personnes sur ces…