Un couscous vert qui surprend autant qu’il fait débat. Cette année, herbes et aromates sont à l’honneur pour la 9e édition du Kouss-Kouss Festival, organisé par l’Été marseillais. De nombreux événements gratuits autour de ce plat ont lieu dans toute la ville jusqu’au 6 septembre. Aneth et ciboulette ne sont pas les premiers ingrédients auxquels on pense en imaginant un couscous, mais s’associent pourtant parfaitement aux courgettes, navets et pois chiches. Ce mercredi 26 août, c’est au parc de la Busserine (14e) que la fête bat son plein : cinq cents personnes sont attendues.
Dalila vient à cette soirée depuis plusieurs années et l’affectionne particulièrement. « Je suis cuisinière et je fais tout le temps des couscous. En Tunisie, ça fait partie de notre quotidien », raconte cette habitante du quartier. Pour cette grand-mère, attablée avec ses trois petits-enfants, il n’y a pas de recette universelle ; chacun peut adapter le plat selon ses goûts. Les parfums choisis cette année ne font toutefois pas l’unanimité. Interrogé sur ce qu’il a dans son assiette, Farel, 6 ans, tranche sans détour : « Couscous bof. » Le meilleur reste celui de sa mamie.
L’objectif n’est pas de plaire à tout le…