Par
Lou Batteux
Publié le
23 mai 2025 à 13h02
Que font ces caméras dans la boucherie de Mathis, à Bruz ? Cela fait maintenant plus de trois ans que Dandy Butcher, une boucherie-bar, a ouvert à Bruz. Mais c’est bien la première fois qu’elle accueille une équipe de réalisation. Cette dernière est présente pour tourner une future émission nommée « Le Grand Duel », qui sera diffusée sur Youtube. Plein d’ambition, son créateur aimerait à terme la voir diffusée à la télévision.
Près de Rennes, Dandy Butcher, la boucherie de Mathis, se transforme en plateau de tournage à l’occasion d’une future émission culinaire diffusée prochainement sur YouTube : Le Grand Duel. 🎬🥩🎥 #acturennes
Qui est derrière tout ça ?
À l’origine de cette aventure, il s’agit Jean-Baptiste, le fondateur d’ABAF, une agence de communication spécialisée dans l’image de marque artisanale des bouchers en France et basée à Cesson-Sévigné. Diplômé d’un CAP boucher, il a décidé de créer cette entreprise il y a cinq ans pour « aider les bouchers à mettre en avant et en valeur leur métier ».
Il y a quelques jours, il a annoncé sur ses réseaux sociaux le lancement d’une nouvelle émission culinaire consacrée aux bouchers : Le Grand Duel. Celle-ci sera diffusée sur sa toute nouvelle chaîne YouTube à partir du 1er juillet 2025. Pour les habitants de la région de Rennes, vous pourrez la visionner en avant-première au cinéma Arvor le 29 juin, à 18h30.
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Vidéos : en ce moment sur Actu« Le meilleur boucher de France »
Le concept du programme : un concours entre deux bouchers qui s’affrontent sur plusieurs épreuves culinaires au terme desquelles ils sont départagés par un jury.
Si cette première émission est tournée en Ille-et-Vilaine, confrontant Mathis, gérant de Dandy Butcher à Bruz, à Pierre, gérant du Médaillon à Saint-Jacques-de-la Lande, Jean-Baptiste souhaite par la suite tourner un duel par département français.
J’ai sélectionné les boucheries de Mathis et Pierre parce que ce sont des boucheries modernes avec des propriétaires jeunes et dynamiques qui refont vivre le métier de boucher.
Jean-Baptiste Pinçon
Fondateur de l’entreprise ABAF et réalisateur de l’émission Le Grand Duel
À noter que l’émission est ouverte à tous les bouchers de France et pas seulement aux clients d’ABAF.
Jean-Baptiste, fondateur de l’entreprise ABAF et réalisateur de l’émission Le Grand Duel, aux côtés de Mathis, gérant de la boucherie Dandy Butcher à Bruz, juste avant le tournage de l’émission. (© Lou Batteux)Des épreuves techniques et culinaires
Les deux candidats se défient sur plusieurs épreuves :
- une épreuve technique de désossage dont le but est de passer d’une pièce de 300 kg à un steak d’environ 150 g ;
- une épreuve de préparation bouchère, dont la recette finale sera goûtée par le jury ;
- plusieurs autres petits défis viendront ponctuer l’émission.
L’aspect général et extérieur des boucheries sera également pris en compte dans l’évaluation.
Un jury d’exception
Jean-Baptiste présente un « jury d’excellence, composé de professionnels du métier » dont on découvrira l’identité au moment de la diffusion.
Ces derniers sont au nombre de deux : un meilleur ouvrier de France, qui jugera surtout l’aspect technique, et un ancien boucher, aujourd’hui devenu « influenceur food » sur les réseaux sociaux, qui notera en particulier l’aspect gustatif des réalisations bouchères.
Une émission spéciale pour « créer des vocations »
Après avoir tourné la première partie à la boucherie Le Médaillon aux côtés de Pierre, les réalisateurs se sont rendus à Dandy Butcher jeudi 22 mai pour filmer l’épreuve de Mathis et l’interviewer. Mercredi 28 mai, la délibération finale avec la présence des deux candidats et du jury au Golf de Cicé-Blossac, encore à Bruz, doit être enregistrée.
« Je ne suis pas stressé, je fais ça pour m’amuser » assure Mathis, sous l’œil des caméras, avant de se couper maladroitement le doigt
. Celui-ci nous confie tout de même avoir « réfléchi tout le week-end à une recette, je n’en ai pas dormi« .
L’objectif de mon émission, c’est de créer des vocations, de montrer que les bouchers s’éclatent dans ce qu’ils font.
Jean-Baptiste Pinçon
Fondateur de l’entreprise ABAF et réalisateur de l’émission Le Grand Duel
À l’avenir, Jean-Baptiste aimerait que sa production devienne une série télévisée.
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