Par
Thomas Martin
Publié le
24 mai 2025 à 12h16
L’effroi en plein service. Le jeudi 28 novembre 2024, un incendie s’est déclaré au restaurant Les Fauves, au pied de la tour Montparnasse dans le 14e arrondissement de Paris. La faute à une fuite de gaz devant l’établissement. Deux agents GRDF avaient alors été blessés par le départ du feu et les clients de l’établissement avaient été évacués en urgence. Depuis, après des travaux, le restaurant a rouvert mi-mars. L’occasion de le tester.
Délicieux Cochon des montagnes
Les habitués des Fauves ne seront pas dépaysés puisque la décoration a été refaite à l’identique en attendant l’arrivée d’une véranda sur la rue.
En entrée, du classique (burrata à 13 euros, oeufs à la coque à 7 euros…) voisine avec du plus original comme cette salade de fenouil aux agrumes (8 euros) ou encore ce tartare de maigre accompagné d’une fraise et de pickles de légumes (11 euros). Des salades et des plats à partager (planche mixte, fromage, charcuterie…) sont également proposés.
Ce soir, on saute cette étape pour passer directement au plat. Le Cochon des montagnes a des atouts à faire valoir. La portion est conséquente, la viande très tendre, bien grillée sur le dessus et moelleuse en son coeur. Même les récalcitrants aux brocolis, trouveront excellents ceux servis à cette occasion avec carotte, champignon, cébette et jus de viande au baie de Séchuan (26 euros). En face, le Suprême de poulet grillé au four à braise (22 euros), accompagné d’une mousseline de patates douces fumées et de patates douces rôties aux épices, est apprécié.
Délicieux Cochon des montagnes (©TM/actuParis)Vidéos : en ce moment sur Actu
Des assiettes colorées mais pas que…
Côté vin, on opte pour une bouteille de Sancerre blanc, bien fraîche (32 euros), qui complète parfaitement ce tableau.
Pour le dessert, le Mango Sticky Rice, une Espuma de riz gluant au lait de coco, mangue fraîche, avec son croustillant riz soufflé et ses graines de sésame (10 euros), nous promet de sortir des sentiers battus mais finalement ce sera une plus classique tarte au citron avec son coulis de citron vert et son éclat de meringue (9 euros).
Une fin légèrement acidulée dans un lieu encore un peu « trop neuf » après le ravage des flammes mais c’est bien normal.
Les Fauves – 33 Bd Edgar Quinet 75014 Paris
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