« Après des années à tenir un restaurant gastronomique, avec des menus en plusieurs services et une exigence de tous les instants, nous avions vraiment envie d’avoir un lieu à taille humaine. Où nous pourrions recevoir simplement mais en gardant la qualité. » De vingt salariés, Éric Jambon et sa femme sont passés à deux : eux-mêmes !
Et ils ont tout récemment ouvert Le Petit 6 tout près du métro Foch dans le 6e. Une adresse plutôt discrète, qu’il faut vite découvrir. Ris de veau au vin jaune, quenelle de brochet, paleron cuit vingt heures (qui a disparu depuis la carte de printemps, mais reviendra cet hiver, c’est sûr)… la carte est très courte, lisible, les recettes sont rassurantes et de tradition française. « Après la cuisine étoilée, je voulais vraiment offrir une cuisine de cœur. Un mélange…