Par
Manon Reinhardt
Publié le
25 oct. 2026 à 9h18
La douce odeur de café prend tout de suite au nez, dès la porte d’entrée. Car ici, Astrid Pardo et son époux Juan Guzman, sont spécialistes de la boisson matinale (ou pas) grandement consommée. À 53 et 47 ans, ils ont ouvert leur propre commerce « La Hacienda Coffee Shop » à Nice qui vend du café directement issu de leur pays d’origine : la Colombie. Les deux néo-Niçois y ont tout quitté pour vivre sur la Côte d’Azur. Ils proposent désormais une panoplie de cafés aux « goûts différents ». Ils racontent leur grande aventure.
Ils tombent amoureux de Nice
C’est en 2022 que le couple, avec leur fils de 4 ans et demi, pose ses valises dans la cité azuréenne. Auparavant, Juan Guzman avait vécu une dizaine d’années à Paris en tant qu’architecte.
Il y a rencontré une amie, qui lui parle de Nice. « On s’est dit pourquoi pas partir. On ne connaissait pas du tout. On a tenté puis on a découvert le soleil tous les jours, la mer, des gens accueillants. Ça nous a remplis le cœur, c’est une ville fantastique », confie-t-il.
La Colombie est un beau pays mais avec beaucoup de problèmes. le coût de la vie est important. On travaille beaucoup pour pas grand-chose finalement. Nous habitions Bogota, c’est une ville énorme avec 13 millions d’habitants.
Astrid Pardo
Cogérant de La Hacienda Coffee Shop
Des cafés que l’on ne trouve nulle part ailleurs
Puis une idée leur vient rapidement : pourquoi ne pas faire découvrir le bon café colombien aux Niçois ? « On a fait un business plan, on a vu que les endroits où on propose du bon café étaient rares et que ça manquait. On s’est dit qu’il y aurait de la place pour nous. »
Deux années de préparation, les banques, la paperasse, la recherche d’un local. La Hacienda Coffee Shop ouvre finalement ses portes en 2024, en bas du boulevard Gambetta, à quelques mètres de la célèbre promenade des Anglais.
Ils y vendent le fameux expresso, cappuccino, noisette, macchiatto. Mais également des cafés bien précis que l’on ne trouve nulle part ailleurs. Exportés depuis la Colombie, les produits équitables sont torréfiés dans une production locale de café arabica dans la région de Tolima.
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Des « éditions limitées » de café vendues
L’établissement propose des « éditions limitées », comme le café Geisha. Mais aussi des cafés de spécialité, vendus au paquet. Comptez entre 18,50 et 28,50 euros pour 250 grammes selon les variétés. Un vrai paradis pour les amateurs de kawa.
Ce sont des cafés qui n’ont pas du tout le même goût que ceux servis à la machine. Dès que vous y goûtez, vous ne prenez plus le café de la même manière. Notre but est de le démocratiser !
Juan Guzman
Cogérant de La Hacienda Coffee Shop
Le couple confectionne également des pâtisseries et des recettes salées colombiennes. Comme le pan de bono, un pain à base de fromage et de manioc, ou encore les empanadas, des petits chaussons farcis. De quoi faire voyager les clients en Amérique latine !
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