Le salon de thé et restaurant végétalien Velicious, qui a fermé ses portes à l’été 2024, lance une campagne de financement pour rouvrir. L’enseigne compte proposer quelques changements sur sa carte.
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Romain Cunat
Publié le 26 mai 2025 ·
Imprimé le 26 mai 2025 à 07h06 ·
2 minutes
Velicious, l’enseigne qui se définit comme « premier restaurant végétalien de strasbourg », lance une nouvelle campagne de financement participatif lundi 26 mai, pour rouvrir ses portes. Créé en 2015 par Cédric Mincato et Elena Reckewell grâce à un premier crowdfunding, le restaurant Velicious a nourri les végétaliens et végétaliennes strasbourgeoises pendant neuf ans, jusqu’à être contraint de quitter son local, en juillet 2024.
À cette date, une décision de la cour d’appel de Colmar a mis fin à son bail de location, entraînant la fermeture de l’établissement et la mise au chômage de ses dix salariés. Cette décision est intervenue après huit ans de bataille juridique.
Une fermeture compliquée
Pour demander la fin du bail, le syndicat de copropriété de l’immeuble a invoqué une clause du règlement de copropriété imposant un « usage bourgeois » des locaux et les réservant à un « usage mixte ». La copropriété avait pourtant toléré une activité de restauration depuis 2006, au même emplacement.
Les voisins de l’établissement avançaient ainsi un problème de pollution sonore et des odeurs de nourriture. Cédric Mincato, propriétaire de l’enseigne, affirmait en 2024 que son restaurant causait pourtant « très peu de nuisances ».
Après une première décision de justice en faveur de la copropriété, les fondateurs de Velicious ont interjeté appel, en vain. Le 27 juin 2024, la cour d’appel de Colmar a confirmé le jugement de première instance. Velicious est expulsé après huit ans de bataille juridique avec ses voisins.
Un esprit similaire, une exécution différente
Pour sa nouvelle version, les fondateurs de Velicious comptent modifier légèrement leur proposition végétalienne, comme l’explique Cédric Mincato : « On va se concentrer sur la partie salon de thé et pâtisserie. » Ils continueront de proposer de la petite restauration telle que des sandwichs ou des salades, sans service à table. Leur objectif est de mettre en avant les formules petit-déjeuner. « On ouvrira le matin, c’est une des nouveautés qui me plaît le plus dans cette possible réouverture », insiste le restaurateur.
Pour ce projet, deux solutions sont étudiées. Celle d’avoir un premier local dédié à la production de la nourriture, excentré du centre-ville et un second dédié à la vente, au centre de Strasbourg. Celle sinon d’avoir un seul local combinant production et vente, à proximité du centre de la ville.
Retenter le financement participatif
Pour financer ce nouveau départ, Velicious a choisi la plateforme Blue Bees et estime avoir besoin de 60 000 €. La campagne de 30 jours est lancée le 26 mai et prendra fin le 24 juin.
De deux personnes, les créateurs passeront à quatre : Cédric Mincato et Elena Reckewell s’associent à Lydiane Harlé et Aurélie Haury, deux anciennes employées de la première version du restaurant. Pour l’enseigne ceci est « un geste fort, pour relancer Velicious avec celles et ceux qui l’ont incarné au quotidien ».
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