Un rêve d’enfant. Ludovic Roseau, Niçois d’une petite quarantaine d’années, s’est installé en 2021 à La Penne pour y créer une ferme labellisée bio. Et ça marche.

Une reconversion professionnelle réussie pour cet autodidacte qui a expérimenté plusieurs branches professionnelles avant de se lancer. Méticuleux, limite perfectionniste, « Ludo » – comme le surnomment ses proches – avoue modestement essayer « d’améliorer quotidiennement [son] savoir-faire ». Un goût pour la culture qui lui vient de son grand-père. « Nous partagions la passion du jardin ».

« Le plus difficile? Les intersaisons »

Grâce aux subventions, il a pu installer de nombreuses serres pour développer ses produits bio et se lancer dans la culture des champignons, qui nécessite de sérieuses exigences en humidité et sur lesquels Ludovic veille avec la plus grande vigilance.

« Toute ma production, cultivée sans pesticide et avec un engrais naturel, bénéficie du label bio, qui offre de nombreux avantages aux consommateurs, notamment la qualité gustative. Le plus difficile, ce sont les intersaisons, comme en ce moment où il n’y a plus les légumes d’hiver et pas encore ceux d’été. Mais nous allons bientôt récolter les différentes sortes de courgettes, tomates, blettes… »

Des légumes frais… ou cuisinés

Les légumes de Ludovic Roseau sont « vendus en grande partie en circuit court, dans les magasins, restaurants et marchés. Acheter des produits locaux préserve l’environnement et contribue à dynamiser l’économie locale. Tous les samedis matin, avec ma compagne, nous proposons la récolte du jour au marché hebdomadaire du Pali. « 

Ludovic s’occupe seul de la production mais sa compagne, aussi discrète qu’efficace, regorge d’idées culinaires. Des petits plats « surprise » préparés et mis en vente le samedi, au moment du marché, ou sur commande les autres jours de la semaine. « Nous étudions aussi la possibilité de préparer des paniers composés de légumes saisonniers ».

Le samedi matin au marché du « Pali », à l’intersection des villages de La Penne et Saint-Pierre. Rens. et commandes: 06.51.39.94.76.