Les rives de l’étang de Berre au pied de la centrale électrique de Saint-Chamas, le réservoir d’eau du vallon Dol dans les hauteurs des quartiers nord de Marseille, la carrière Bronzo à Aubagne, l’esplanade du château des Baux-de-Provence ou encore le parc ornithologique du Pont-de-Gau aux Saintes-Maries… Voici quelques-uns des dix-neuf lieux qui feront voyager la gastronomie d’ici pour l’édition 2025 des Dîners insolites. À chaque fois un(e) chef(fe) différent(e) sera à la manœuvre, jouant aussi le jeu de cette cuisine voyageuse.
La traque du coin caché
Le défi a pu, à l’origine il y a six ans, faire un peu douter les cuisiniers. « Ça n’est plus le cas aujourd’hui, réaliser l’un des Dîners insolites, ça fait désormais presque partie de ce qu’il faut avoir sur sa carte visite de chef de la région », constate Emmanuel Perrodin, directeur artistique de l’événement pour le compte de Marseille Provence Gastronomie et d’Ici-Les Grandes tables.
Chef iconoclaste et un peu « catéchumène » de la gastronomie provençale, toujours à l’affût d’une vieille recette de bouillabaisse ou de pieds-paquets surgie d’on ne sait quel vieux grimoire, c’est Perrodin qui a imaginé ces grandes tablées en plein air il y a six ans.