Elle brille, elle est rouge, elle est convoitée et elle est gage de qualité, voire de haute gastronomie : la plaque Michelin sur une façade de restaurant, c’est le blason ultime pour les restaurants, le caducée des chefs.
Auparavant remises à titre individuel, elles sont aujourd’hui prétexte à une réception en région, Michelin souhaitant depuis quelques années décentraliser ses actions dans tout le territoire – notamment en organisant la cérémonie d’annonce des nouveaux étoilés en dehors de la capitale, comme cela a été le cas à Strasbourg en 2023.
Un peu tardivement pour 2025 – le guide rouge de l’année n’étant sorti que fin mars – les chefs d’Alsace et du Territoire de Belfort ont été conviés ce lundi à Strasbourg pour recevoir leur plaque porteuse d’une étoile, deux étoiles (pour six d’entre eux) ou d’un bib gourmand.
Au Régent Petite France, sous la houlette du duo Nicolas Stamm-Corby et Serge Schaal – qui ont reçu cette année leur 20e plaque deux-étoiles – et du chef des lieux, Cédric Koch, les étoilés et “bibés” se sont pliés à la tradition des clichés avec les partenaires, puis à la photo de groupe dans les anciennes glacières.
Et chacun de repartir avec sa plaque durement conquise sous le bras, pour un accrochage qui s’annonce rapide dans les jours à venir. C’est que les chefs les plus pragmatiques l’ont relevé : Bibendum a pensé à tout, les vis sont fournies !