Par
Fabien Binacchi
Publié le
4 juin 2025 à 18h07
Une vue imprenable sur le Vieux-Port, une vaste terrasse au soleil et la promesse de bien manger, sans se ruiner. À Marseille, sur le plateau du Pharo, l’hôtel Novotel a pris le parti de faire sa révolution côté restauration. Loin des standards des grandes chaînes hôtelières dont il fait lui-même partie, l’établissement du groupe Accor a développé « un concept 100 % maison, imaginé en interne ». Et dont le nom, désormais dans le dictionnaire, est à lui tout seul une ode à la cité phocéenne. Magâté régale (et détonne) avec une offre qui devrait mettre tout le monde d’accord, y compris les locaux. On vous dit tout.
« Un concept qui colle à l’image de la ville »
En choisissant ce nom, popularisé par un tube (merci SCH), l’équipe du Novotel Vieux-Port n’imaginait pas qu’il finirait dans Le Robert 2026. Magâté, le nouveau restaurant de l’établissement, ouvert il y a un an, fleure bon Marseille et c’est tout sauf un hasard :
« On a imaginé un concept qui colle à l’image de la ville. Avec nos équipes en interne. Sans faire appel à aucune agence de conseil ou autre chose du genre. »
Vincent Gaymard
Directeur
Le patron des deux hôtels du groupe Accor (avec le Sofitel) installés-là, sur le Vieux-Port, y va même plus fort : « Il faut qu’il y en ait pour tous les goûts. Mais, ici, on n’est pas dans la tendance des bistros parisiens un peu bobo qui déferlent sur Marseille ».
Formule imbattable et carte de fidélité
Magâté promet une certaine authenticité pour séduire les touristes et les locaux, avec une offre aussi intéressante qu’inattendue pour ce genre d’hôtel 4 étoiles. Une formule du midi plat, dessert, café… et parking (une bénédiction à Marseille) est proposée à 23 euros. « C’est du tout compris », vante-t-on sur place. Imbattable.
Et encore, on ne vous a pas tout dit : une « carte de fidélité » permet de se faire offrir un verre de vin au 5e tampon et même un repas tout entier au 10e. Le restaurant ne s’en cache pas du tout et le martèle, il cherche à séduire les Phocéens.
À ce prix-là, le plat inclus dans le menu est fixe (fish & chips, magret de canard, etc.) mais au moins aussi gourmand que ceux proposés dans le reste de la carte.
Des plats régressifs, des « madeleines de Proust »
« On a essayé d’imaginer une cuisine simple, concentrée sur le goût, avec des petites madeleines de Proust qui me sont chères et qui sont chères à mon équipe », explique à actu Marseille le chef Sophian Jellouli. Avec une Saucisse-purée de compétition, à l’ail confit et sauce au poivre (22 euros), un Gratin de coquillettes, jambon et gorgonzola ultra-régressif (22 euros), et d’autres propositions qui tombent dans le mille.
La saucisse bouchère de Magâté, accompagnée d’une purée à l’ail confit. (©Fabien Binacchi / actu Marseille)
Comme le ceviche de crevettes, lait de coco, mangue, coriandre, poivron et oignon rouge en entrée (13 euros) et le plat signature du responsable des cuisines, tout en rondeur : des filets de maquereaux, purée de petit pois, grenailles et vierge de fèves, à 26 euros.
Le ceviche de crevettes, lait de coco, mangue, coriandre, poivron et oignon rouge. (©Fabien Binacchi / actu Marseille)
« On a imaginé la carte pour qu’elle parle à tout le monde. Ici, on ne vous propose pas une expérience culinaire, mais simplement de bien manger, de passer un bon moment. »
Sophian Jellouli
Des produits de la mer et du terroir
Un bon moment. Et dans un cadre magnifique. Ce qui ne gâche rien. Le Mucem et le Vieux-Port, pile en face de ma Magâté, font écho dans les assiettes, où les produits de la mer tiennent une grande place, au moins au tant que ceux du terroir provençal.
« Nous avons monté un partenariat avec l’entreprise locale Terre de goût et sa patronne Marianne qui est un peu ma chercheuse de pépites, poursuit Sophian Jellouli. On a des chèvres frais qui nous viennent des Alpilles, à partager pour l’apéro. On a des asperges du cru. Et bientôt aussi des tomates, des pêches et des nectarines. »
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Une proposition au plus de près de Marseille et des Marseillais pour Magâté, qui veut se définir aussi comme un « véritable lieu de vie », espère Robin Goussé, le responsable de la restauration du Novotel. Un terrain de pétanque est à la disposition des clients « et nous avons même une salle de karaoké en préparation », explique-t-il.
Magâté, Hôtel Novotel Vieux-Port, 36 boulevard Charles-Livon à Marseille (7e).
Infos et réservations au 0496114222 et sur le site Internet du restaurant.
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