Pour bien démarrer la journée sans faire flamber votre glycémie, un médecin partage le pain à privilégier au petit-déjeuner. Spoiler : ce n’est pas la baguette.

Ah, le pain au petit-déj’, une institution à la française. Qu’on le tartine de confiture, de beurre salé ou qu’on le trempe dans son café (ne jugez pas), c’est souvent le premier aliment qu’on avale au réveil. Mais attention, tous les pains ne se valent pas quand on veut éviter les montagnes russes de la glycémie dès le matin.

Selon le Dr Jimmy Mohamed, médecin généraliste bien connu des auditeurs de RTL, certains pains sont à éviter, surtout si vous êtes sujettes à des troubles digestifs, des ballonnements ou une hypersensibilité au gluten. Heureusement, il existe des alternatives à la fois saines, rassasiantes et franchement délicieuses.

Le pain au levain, la star de la digestion (et de la glycémie)

« Le meilleur pain pour moi, c’est le pain au levain« , affirme sans détour Jimmy Mohamed sur le plateau de RTL. Et pour cause : ce pain, issu d’une fermentation naturelle, est bien plus qu’un simple support à tartiner. « On digère mieux, c’est plus rassasiant et c’est aussi mieux toléré », poursuit le médecin. En plus d’avoir un index glycémique plus bas que le pain blanc classique, le levain agit comme un allié de notre santé intestinale grâce à sa richesse en prébiotiques.

Autre point positif : il convient aussi aux personnes souffrant d’hypersensibilité au gluten. Contrairement à la baguette industrielle qui peut faire gonfler comme une montgolfière, le pain au levain est souvent mieux assimilé par l’organisme. Et il cale vraiment, ce qui évite le coup de barre à 10h du matin et l’appel du distributeur de barres chocolatées.

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Petit épeautre, sarrasin, quinoa… les outsiders à connaître

Pour varier les plaisirs sans exploser sa glycémie, d’autres pains gagnent à être connus. À commencer par le pain au petit épeautre. « Il ne contient que 7% de gluten alors que le pain blanc classique, c’est entre 10 et 20% », rappelle Jimmy Mohamed. Résultat : moins de troubles digestifs, mais toujours une texture agréable et un goût rustique qu’on adore. Bonus : il aide aussi à réguler le sucre dans le sang.

Autre chouchou du spécialiste : le pain au sarrasin, « plus riche en fibres avec un index glycémique un peu plus faible », selon ses mots. Et pour celles qui veulent carrément dire adieu au gluten, pensez au quinoa ! Certes, on le connaît plus souvent dans nos salades que dans nos miches, mais il mérite clairement une place à table. Naturellement sans gluten, bourré de protéines, fibres, minéraux et acides aminés, il coche toutes les cases d’un superaliment. « Le quinoa agit aussi sur les taux de glucose, d’insuline et de cholestérol », note le médecin. Bref, un allié complet, que vous soyez veggie, sensible au gluten ou juste en quête d’un petit-déj’ qui vous veut du bien.