Par
Rédaction Vitré
Publié le
8 juin 2025 à 12h46
Caroline Balé, Castelgironnaise, maman de trois enfants, a travaillé dans la gestion locative à Bordeaux et Rennes. Elle a décidé de passer un CAP pâtisserie et a obtenu le diplôme en juillet 2024.
Elle vient de créer son laboratoire et de lancer son activité de pâtisserie « La Madeleine », à Châteaugiron (Ille-et-Vilaine), rue de la Madeleine (Promenade du Puits Saint-Julien puis première à droite, petit portail vert).
« J’ai toujours fait de la pâtisserie. J’avais envie de changer de parcours professionnel, de liberté, de quelque chose pour moi. Ce que j’aime dans la pâtisserie, c’est l’art d’assembler les textures et les saveurs, le geste précis du pochage… Et le gâteau, c’est bien plus qu’un dessert : c’est un moment de partage, chaleureux et de convivialité. »
« C’est une passion »
Caroline Balé propose des pâtisseries modernes et personnalisées, des gâteaux traditionnels, mais revisités pour apporter de l’originalité, pour les particuliers et les entreprises, et bientôt pour les restaurateurs et les traiteurs, avec des ingrédients locaux et de saison : macarons, tartes, entremets raffinés, Number cakes et Letter cake, pavlovas, Paris Brest, tarte citron meringuée, plateau tea-time (macarons, financiers, madeleines, moelleux).
« Je propose également Le fraisier de la Madeleine avec un biscuit Madeleine, crème légère à la vanille, confit de fraises, fraises fraîches. Je suis heureuse d’être allée au bout de mon projet, de venir travailler chaque matin dans mon laboratoire, confie Caroline Balé. C’est une passion. Les gâteaux accompagnent les moments importants de la vie des clients. L’atmosphère est conviviale, sympa. »
Vidéos : en ce moment sur Actu
Les pâtisseries sont confectionnées uniquement sur commande. Les clients peuvent faire appel à Caroline Balé pour des événements privés ou professionnels et venir récupérer leurs commandes directement sur place.
Pratique : patisserielamadeleine.fr ou [email protected] ou 06 74 45 42 62.
Suivez toute l’actualité de vos villes et médias favoris en vous inscrivant à Mon Actu.