Lors de votre intervention à la Casa di e Scenze de Bastia, vous avez établi des liens entre nutrition et développement de certains cancers. Pouvez-vous nous expliquer concrètement quels comportements alimentaires sont considérés à risque ?
Ce qui est prouvé scientifiquement, c’est que certains comportements augmentent le risque de développer un cancer : une consommation excessive de sucres rapides, comme ceux contenus dans les sodas, et une consommation excessive de sel peuvent perturber le fonctionnement cellulaire et favoriser la prolifération de cellules anormales, pouvant ensuite évoluer en tumeurs. En ce qui concerne les graisses, c’est surtout l’obésité qui est en cause. Le surpoids et l’obésité augmentent significativement le risque de développer plusieurs types de cancer.
Au contraire, y a-t-il des aliments scientifiquement reconnus comme protecteurs contre le cancer ?
La consommation de légumes, de fruits, de légumineuses et de céréales complètes exerce un effet protecteur, notamment en raison de leur richesse en fibres.