Une étude hongroise s’est intéressée aux valeurs nutritionnelles de ces barres. Pour ce faire, les chercheurs ont analysé la qualité protéique de plus de 1600 d’entre elles. Elle a révélé une faible qualité nutritionnelle des protéines dans l’ensemble. « Notre recherche aborde un aspect souvent négligé des barres protéinées, à savoir qu’une teneur élevée en protéines ne signifie pas nécessairement une qualité nutritionnelle élevée », expliquent les chercheurs. Sur le nombre de barres étudiées, 81 % contiennent assez de protéines pour être considérées comme « riches en protéines » selon les critères utilisés. Cependant, même si la quantité de protéines est suffisante, la qualité ou l’efficacité avec laquelle l’organisme peut digérer ces protéines est souvent moins bonne.

Des scientifiques recommandent de manger ce fruit tous les jours pour être en bonne santéPasser des protéines animales aux protéines végétales

Si la qualité nutritionnelle de ces aliments n’est pas aussi grande qu’attendue, ce serait notamment lié à leurs composés. Les chercheurs affirment que les barres contiendraient généralement 10 à 40 grammes de protéines, d’origine laitière et de soja. Mais l’évolution des comportements des consommateurs a laissé place, ces dernières années, à des alternatives à base de protéines végétales telles que les pois et le riz.

Les chercheurs ont observé que ces compléments alimentaires offrant la meilleure qualité protéique étaient ceux composés exclusivement de protéines animales. À l’inverse, les barres 100 % végétales affichaient la qualité protéique la plus faible. Ils ont également noté que les barres contenant des protéines animales étaient généralement plus riches en protéines et en fibres, tout en étant moins caloriques et moins chargées en matières grasses, glucides et sucres. Ils recommandent également une surveillance envers les barres contenant du collagène ajouté, qui ne contribuerait pas à l’apport de protéines nécessaire à la croissance et à la réparation des muscles, relaye Fortune.

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Pour les protéines en poudre, les chercheurs précisent qu’elles contiennent souvent un taux élevé d’additifs, pour rendre ces produits appétissants. Ils estiment également que la publicité pouvait être trompeuse lorsqu’elle précise sur un emballage de barre qu’elle est riche en protéines, en poussant ainsi les consommateurs à faire des choix qu’ils croient plus sains que la réalité.