« Toutes les bactéries ne sont pas mauvaises, au contraire ! Elles peuvent aider à conserver la richesse nutritionnelle de nos produits », annonce Gaby Guthmann, jardinière et présidente de l’association qui gère le jardin Jacoutot. Ce lundi 9 juin, dans le cadre des Rendez-vous de l’alimentation organisés par la Ville et l’Eurométropole de Strasbourg, elle y anime un atelier/dégustation sur les différentes manières de conserver des aliments.
Lacto-fermentation, séchage, congélation…
Une quinzaine de personnes enthousiastes sont installées autour d’une table sur laquelle ont été déposés des pickles, des soupes, des herbes séchées et des confitures en guise d’exemple. Avant de pouvoir eux-mêmes pratiquer, ils…