À Strasbourg, cap sur le quai des Pêcheurs pour découvrir, ou plutôt redécouvrir, une adresse comme un cocon qui fait honneur aux viandes de qualité et aux produits de la mer de première fraicheur : Mademoiselle 10. Des matières premières d’exception, des vins élégants, le tout dégusté dans un restaurant intimiste aux allures de salon, faisons un petit détour par cette adresse qui vient tout juste de se réinventer.
En 2017, le restaurant Mademoiselle 10 se lançait à l’eau au bord des quais pour son premier service, juste à côté de l’arrêt de tram Gallia.
Très vite, l’adresse a fait parler d’elle, notamment pour la qualité de ses plats à base de poissons et de fruits de mer bien frais, arrivés en direct de Bretagne.
© Bastien Pietronave / Pokaa
En un an seulement, le restaurant s’est alors imposé comme une référence à Strasbourg pour celles et ceux qui aiment la fraîcheur, la qualité et les produits d’exception préparés sans frivolités.
À l’époque, Jean-Luc Nopre était aux commandes de la cuisine, et Céline Nopre, sa fille, gérait la salle, les vins, et bien d’autres postes encore. Piloté en famille, le restaurant Mademoiselle 10 a ensuite changé de chef ; c’est alors François Beyer qui a officié pendant près de 5 ans auprès de Céline.
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Désormais, pas peu fière de tout le bagage que lui ont appris ces deux chefs, Céline a décidé de passer en cuisine pour remettre à l’honneur les plats de son papa qui ont bâti la réputation du restaurant.
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Un cuisine de transmission, comme un retour aux sources
Pour la première fois en 7 ans, Céline, pâtissière de formation, a décidé de prendre les rênes de la minuscule cuisine. Après quelques semaines pour prendre ses marques dans un espace de 3 m2, tout s’est finalement fait assez naturellement.
« J’ai toujours vu faire, j’ai tout observé. Étant née dans une famille de restaurateurs, j’ai été au plus près de ce que faisait mon père dès mon plus jeune âge, et c’est lui qui m’a tout appris. Il m’expliquait ses recettes, je les goûtais, et j’emmagasinais tout ce que je pouvais. Aujourd’hui, j’ai envie de continuer à servir cette cuisine qu’il m’a apprise, composée à la fois d’anciennes recettes familiales et d’autres proposées lorsqu’il était chef du restaurant. Ces plats ont pour la plupart bercé ma jeunesse et j’ai envie de les remettre à l’honneur. Bien sûr, j’y ajoute ma touche à moi, parce que j’adore ça » : explique Céline, pendant que Jean-Luc vérifie si tout est en place avant le service (un chef ne change jamais, un père encore moins).
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Dans une vaisselle toujours impeccable, on revient aux origines en dégustant non seulement des plats d’une grande fraîcheur, mais aussi des assiettes qui entrent dans une démarche plus globale de respect du produit.
Les poissons sont issus de la criée, les volailles sont alsaciennes, les fruits et légumes sont livrés presque chaque jour par le Jean-Michel le plus connu de la ville (Obrecht), et Céline met un point d’honneur à sélectionner ses vins chez des vigneronnes de la région.
Retour de pêche et tagliatelles fraiches, poulpe en escabèche et duo de tapenade ou encore filet de poulet fermier d’Alsace, gnocchi maison, asperges vertes de la ferme Obrecht et jus crémé aux morilles, tout est maitrisé et c’est simplement très bon.
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Au final, on déguste une cuisine sincère avec beaucoup de saveurs, à la fois moderne et plus classique, mais toujours très finement réalisée. En plus, comme le nombre de places est réduit dans le restaurant, on se sent vraiment chouchouté(e)s, et le moment passé à table n’en est que meilleur.
On vous conseille vraiment ce restaurant tout doux qui donne tout pour proposer de vrais moments de plaisirs à ses convives.
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Les petits et gros +
- Le midi, un menu entrée + plat + dessert est proposé à 29 €, samedi compris !
- Quand les matières premières sont aussi belles et qualitatives, c’est quand même le pied.
- On aime beaucoup cette volonté de faire honneur aux plats familiaux qui ont marqué l’enfance.
- C’est la première fois que Céline Nopre dirige les cuisines et les client(e)s n’y ont vu que du feu, un pari réussi.
- Les plats que l’on a eu la chance de manger ce jour-là étaient vraiment délicieux.
- Un vrai travail et une attention particulière sont apportés aux desserts.
- Le travail sur les vins est lui aussi vraiment bluffant, et on découvre de très belles références souvent méconnues.
Mademoiselle 10
Quoi ?
Restaurant français
Quand ?
9 Juin. 2025
où ?
10 quai des Pêcheurs, à Strasbourg
Plus d’infos ?
Tél : 06 02 51 04 06
© Bastien Pietronave / Pokaa