Par

Yann Rivallan

Publié le

11 juin 2025 à 7h09

Étonnement dans le monde du commerce rouennais. L’enseigne de boulangerie-pâtisserie Yvonne, fondée en 2010 à Rouen, vient d’être placée en redressement judiciaire.

Autrement dit, elle est en proie à d’importantes difficultés financières et le tribunal de commerce a décidé, au vu de sa situation instable, de geler ses dettes. Ce n’est donc pas la fin, mais un sacré coup dur pour Jean-Marc et Émilie Coudray, les deux fondateurs.

Un total de dettes de près de 2,5 millions d’euros

Selon le jugement du tribunal de commerce de Rouen, que 76actu a pu consulter, le chiffre d’affaire de l’enseigne lors de l’année 2024 était de 5 936 555 euros. Mais le tribunal note aussi un total de dettes de 2 429 593 euros.

Ce passif comprend 2 018 834 euros de charges sociales et fiscales non réglées, 257 572 euros de retards de loyers, ainsi que 153 187 euros d’autres impayés, notamment bancaires. Aujourd’hui, Yvonne possède un actif disponible de 43 247 euros. En clair : la trésorerie et les réserves de crédit de l’entreprise ne sont que d’un peu plus de 43 000 euros.

Des difficultés à partir de 2019

D’après le compte-rendu du jugement, les dirigeants de la SARL Yvonne estiment que leurs difficultés remontent à la période de la crise sanitaire, entre 2019 et 2020. Ils disent avoir perdu 1,7 millions d’euros de chiffre d’affaire en une année. Une perte qu’ils expliquent par « le confinement, des mouvements sociaux et certains travaux de voiries de la Métropole ».

Pour tenter de rétablir la situation, les dirigeants ont sollicité un prêt garanti par l’État (un prêt bancaire dans lequel l’État se porte garant à hauteur de 70 % du montant) de 900 000 euros. Mais ce dernier a été refusé. Enfin, la hausse des coûts des matières premières aurait engendré une perte de 300 000 euros entre 2022 et 2024.

De plus, les représentants de l’enseigne attestent avoir manqué « d’un suivi comptable et administratif entre 2021 et 2023 ».

Yvonne continue pourtant son expansion

Pourtant, ces dernières années, Yvonne n’a cessé de grandir en Seine-Maritime. En fin d’année 2024, elle ouvrait un tout nouveau kiosque dans le centre commercial Saint-Sever.

Quelques mois plus tard, en mars 2025, l’enseigne ouvre coup sur coup un nouveau concept dans le centre-ville de Rouen : le Self, et un nouveau magasin au Havre, dans le centre commercial Coty.

Des choix qui interrogent au vu de la situation financière pesante dans laquelle Yvonne se trouvait déjà. Une salariée anonyme explique : « Nous sommes en redressement à cause du Covid-19 et parce qu’on a ouvert pas mal de boutiques récemment », sans en dire plus.

58 salariés menacés

Dans ce contexte tendu, le groupe de boulangerie-pâtisserie va bénéficier d’une période d’observation de 6 mois pour tenter de redresser la barre. 

Si Yvonne disparaît, ce sont 58 salariés qui pourraient perdre leur emploi. Depuis sa création en 2010, Yvonne compte 9 boutiques réparties entre Rouen, Tourville-la-Rivière, Mont-Saint-Aignan et Le Havre. En 2023, Yvonne a aussi ouvert une boutique à Dubaï, aux Émirats Arabes Unis. Le nouveau lieu de résidence de la famille Coudray depuis quelques années.

Sollicité, Jean-Marc Coudray, actuel dirigeant de l’entreprise, n’a pour le moment pas répondu à nos questions. Idem pour son fils Pacôme, installé à Dubaï, fondateur du Self.

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