Par
Hervine Mahaud
Publié le
12 juin 2025 à 18h42
Des canapés chesterfield accueillants, un fumoir pour les amateurs de cigare et une ambiance jazzy. Voici ce que vous découvrirez, entre autres, au Shelby Bar, un nouvel établissement qui surfe sur les codes de la série à succès Peaky Blinders, tout en s’inspirant de l’époque de la prohibition. Présenté par son fondateur comme le premier « secret bar » (bar caché) de Lille, il faut pousser une lourde porte en bois pour y entrer. À l’intérieur, des cocktails inventifs et même sur-mesure attendent les curieux.
Un nouveau bar caché à Lille
Le concept des bars cachés, appelés aussi « speakeasy », n’a en soit rien de nouveau. Nés après la Première Guerre mondiale, à l’époque de la prohibition, ils ont permis l’émergence des cocktails, des breuvages alors inventés pour cacher l’alcool.
Cent ans plus tard, le côté mystérieux de ces bars clandestins plaît toujours autant. Si bien qu’il n’est pas rare d’en croiser dans les grandes capitales. Comme à Paris avec le Lavomatic, l’Épicier, Little Red Door. Mais à Lille, c’était encore assez rare.
Dominique Lustremant crée des cocktails sur-mesure, à partir de vos goûts et envies. ©Hervine Mahaud
Pour lancer son nouvel établissement, Dominique Lustremant, 30 ans, a donc décidé de frapper fort « pour attirer la clientèle ». Et pour être passé dans de nombreux établissements (l’Hermitage Gantois, le 28, The View au Carlton…), il sait de quoi il parle. « À Lille, un bar de plus ou de moins, ça ne change pas grand chose. Il faut savoir se démarquer. »
Déco vintage et ambiance jazzy
Il s’est ainsi inspiré de la célèbre série Peaky Blinders pour nommer son bar : Shelby (le nom du personnage principal). Pour le trouver, il faudra se rendre au 15, rue Sainte-Anne, une petite rue, elle aussi, cachée près de la gare Lille-Flandres. Derrière une lourde porte en bois, on retrouve un espace de 150 m2, qui accueillait auparavant le Baïa Bar. Désormais, c’est une déco mixant des « objets anciens et modernes » et des clins d’oeil à l’époque de la prohibition qui occupent le lieu.
Un mur graffé façon distillerie. ©Hervine Mahaud
Les amateurs de cigare auront même leur propre espace puisqu’un fumoir a été installé, dans une salle à part avec une extraction. « J’aimerais proposer des masterclass avec des intervenants, faire des accords cigares et cocktails. »
Côté ambiance, elle sera jazzy avec la venue régulière d’artistes : chanteurs, saxophonistes… « On aimerait retrouver le rituel du piano-bar : les gens venaient tel ou tel jour pour retrouver un artiste qu’ils aiment », raconte Dominique Lustremant.
Cocktails signatures et sur-mesure
En plus des grands classiques, le barman a aussi créé une carte de cocktails signatures, qui évoluera à chaque saison. Mais l’un d’eux sera toujours à la carte. Il s’agit du Shelby, évidemment, avec une base de Saigon Baigur, un gin distillé artisanalement Vietnam, pays d’origine de Dominique.
Ce gin vietnamien est à la base du cocktail phare de l’établissement, le Shelby. ©Hervine Mahaud
« Je l’ai découvert pendant l’un de mes voyages là-bas et je voulais le faire découvrir aux Lillois. » La recette se compose aussi de main de Bouddha, un agrume à la forme bien particulière, de miel et de fleur de sureau.
Il est également possible de demander des cocktails sur-mesure. Un challenge qu’adore relever Dominique. « Ça permet d’être créatif. Quelqu’un qui a une attente très élevée et qu’on réussit à satisfaire, c’est génial ! »
Comptez entre 8 et 10 € pour un cocktail sans alcool, de 10 à 14 € avec alcool, et jusqu’à 16 € dans certains cas. « Pour les cocktails personnalisés, on me demande parfois des alcools rares, comme la Chartreuse. Certaines bouteilles coûtent entre 1500 et 1800€, on est obligé de répercuter le prix. »
Si vous envie de tenter l’expérience, il faudra se rendre au 15, rue Sainte-Anne à Lille. Le Shelby Bar ouvre dès 18h, du mercredi au dimanche. Suivez-le sur Instagram pour vous tenir au courant.
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