© Stéphanie Borg – Au sein de la Cuisine-à-Manger, restaurant de l’hôtel Ermitage dans les monts d’Or, le chef Nicolas Moreau propose une cuisine délicate.
On pourrait venir ici uniquement pour la vue, tant le paysage qui se déploie sous nos yeux, tout Lyon et alentours, suffit à nourrir notre insatiable curiosité.
En pleine journée ou à la nuit tombée – l’heure du coucher du soleil est très prisée – il y a toujours quelque chose à admirer attablés à La Cuisine-à-Manger.
La Cuisine-à-Manger ou la promesse d’un doux moment dans les monts d’Or
Cette fin d’hiver ne nous permet pas de profiter de la terrasse, mais les promesses de l’emplacement, au sommet du mont Cindre dans les monts d’Or, laissent imaginer un doux moment. Qu’importe.
Au chaud, à l’intérieur, le cube vitré où nous sommes installés permet de profiter de la vue panoramique. Côté assiette, on en prend également plein la vue avec la cuisine délicate et inspirée de Nicolas Moreau, revenu à Lyon où il avait fait son apprentissage dans les établissements Bocuse, après plusieurs voyages.
Une expérience d’où il tire probablement ses inspirations, comme son oignon doux des Cévennes sur polenta parfumée au mélilot, une fleur aux arômes de vanille et d’amande amère, sa lotte des cotes bretonnes cuisinée au gomasio – condiment japonais au sésame et sel marin – et associée au butternut et au curry ou ses poires aux épices.
C’est à la fois subtil, relevé comme il faut et léger. Carte des vins bien fournie où grands crus côtoient belles découvertes. Une expérience à renouveler.
Infos pratiques
Adresse : Hôtel L’Ermitage, chemin de l’Ermitage, Mont Cindre, 69450 Saint-Cyr-au-Mont-d’Or.
Réservations par téléphone : 04 72 19 69 69 et sur le site de La Cuisine-à-Manger.
Formule déjeuner à partir de 29 euros, menu du soir à partir de 42 euros.