Idéales pour réduire le taux de sucre dans le sang, ces nouvelles pâtes vendues en supermarché sont une astuce simple pour en manger sans créer un pic de glycémie important. Découvrez ces pâtes méconnues à index glycémique bas, parfaites pour aider à perdre du poids.

Les pâtes sont des aliments riches en glucides qui font grimper en flèche la glycémie. Pour éviter une trop brutale élévation de son taux de sucre dans le sang, il est important de bien les sélectionner. En effet, il n’y a pas que la sauce des pâtes qui compte quand on cherche à réduire le pic de glycémie qu’elles provoquent ! Tous les types et formes de pâtes n’ont pas le même index glycémique. Ainsi, il peut être intéressant de choisir des pâtes à indice glycémique bas.

Parmi les options possibles, on retrouve désormais facilement dans les rayons des grandes surfaces un nouveau type de pâtes intéressant : les pâtes protéinées qui sont enrichies en protéines de pois. Lancée par la marque Barilla, ces pâtes Protein + permettent d’ajouter une bonne dose de protéines à vos recettes de pâtes sans rien changer au plaisir d’en manger. En salades de pâtes quand il fait chaud ou en plats de pâtes chaudes en sauce, elles permettent une approche simple et similaire à vos habitude de la consommation de pâtes à IG bas.

Glycémie : voici le type de pâtes de supermarché à privilégier pour éviter les pics de sucre

Idéales pour manger plus de protéines avec vos glucides, et ainsi freiner le passage du sucre dans le sang, ces pâtes enrichies en protéines végétales permettent de réguler naturellement la glycémie. La marque Barilla précise que 100 grammes de pâtes Barilla Protein + apportent environ 40% de l’apport journalier recommandé en protéines pour un adulte.

Cette dose importante en protéines végétales aide, surtout aussi, à réduire l’index glycémique de votre repas de pâtes classiques, sans que cela ne change le goût de votre recette de pâtes préférée. Comparées aux pâtes classiques qui contiennent 12 à 14 grammes de protéines aux 100 grammes en moyenne, celles-ci apportent 20 grammes de protéines pour 100 grammes. Spaghetti, penne rigate ou fusilli, les pâtes Protein + se déclinent en diverses formes adaptées à toutes vos envies et recettes de pâtes. Il n’y a d’ailleurs pas que Barilla qui propose des pâtes enrichies en protéines végétales, mais parmi les marques très populaires, cette nouveauté de supermarché permet de ne pas trop changer nos habitudes. Le fait qu’il s’agisse encore de pâtes à la farine de blé dur et non pas de pâtes de légumes est un atout de plus gustativement.

© Barilla

Glycémie : 3 aliments à mettre dans vos pâtes pour éviter les pics de sucre

Il n’y a pas que le type de pâtes que vous mettez à cuire qui peut augmenter l’apport en molécules capables de ralentir celles de glucose de passer dans le sang. Les aliments riches en fibres et en protéines sont des options rêvées pour accompagner vos pâtes et réduire l’index glycémique de vos repas. Pensez par exemple à ajouter à vos recettes de pâtes chaudes ou froides :

  • une portion de légumes : courgettes, carottes, poireaux, poivrons, aubergines… vous avez l’embarras du choix pour manger plus de légumes en mangeant vos pâtes. Grâce à leurs fibres, les molécules de glucose des pâtes provoqueront un pic de sucre beaucoup moins important.
  • du poulet : cette viande de volaille est idéale pour apporter des protéines qui ralentissent le passage du sucre dans le sang à vos repas à base de pâtes protéinées ou classiques.
  • du gingembre : cette épice à laquelle on ne pense pas pour l’assaisonnement de nos pâtes est idéale pour réduire sa glycémie selon une étude scientifique. En effet, mettre de la poudre de gingembre dans ses pâtes peut aider à réduire sa glycémie d’après cette étude. Elle indique plus généralement au sujet de la poudre de gingembre : “La supplémentation en poudre de gingembre a réduit de manière significative l »indice de masse corporelle , la glycémie à jeun, la glycémie postprandiale de 2 heures , l’hémoglobine glyquée”. Une bonne excuse pour craquer pour une recette de pâtes à l’ail et au gingembre ou de pâtes au citron et au gingembre.

Source
sciencedirect.com