Publié le
17 juin 2025 à 12h29
Depuis le mercredi 11 juin, une nouvelle adresse a ouvert dans le centre-ville de Nancy (Meurthe-et-Moselle) pour faire une pause et savourer un délicieux café.
Situé au 46 rue Stanislas, Flem est à la fois un torréfacteur et un coffee-shop. Les deux fondateurs, Sébastien et Romain, nous présentent leur concept.
Des cafés torréfiés sur place et pour tous les goûts
Passionnés par cette boisson, ils ont choisi de torréfier eux-mêmes leurs cafés de spécialité, connus pour être gourmands et de grande qualité. « On achète des sacs de café vert auprès de producteurs. Cela nous permet d’avoir une meilleure connaissance du produit. », explique Sébastien. Ainsi, les cafés viennent de Colombie, du Brésil ou encore du Guatemala. « Dans quelque temps, on proposera aussi des cafés du Kenya et du Rwanda », ajoute-t-il.
Pour l’ouverture, ils proposent six cafés différents qui offrent un large choix de saveurs : « On a une gamme pour expresso avec des cafés qui ont des touches de chocolat, de praliné, et d’autres des notes acidulées, et une gamme pour les extractions à méthode douce comme au filtre. On essaye aussi de casser l’amertume du café, qui est souvent trop présente. »
Les amateurs de café peuvent les acheter en grain ou peuvent demander qu’ils soient moulus sur place à la mouture souhaitée.
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Un coffee-shop « pour se faire kiffer »
Outre torréfier ces cafés d’exception, Flem est aussi un coffee-shop à l’ambiance tamisée et décalée. « On veut que ce soit un lieu de vie où on se sent bien sans se prendre la tête. Un spot pour se faire kiffer », expliquent les gérants.
Pas besoin d’aimer le café pour franchir la porte : d’autres boissons sont présentes à la carte comme du chocolat, du matcha, du kéfir, ou encore du chai fait maison. « On travaille avec producteurs locaux que ce soit pour les jus de fruits ou le kombucha. C’est important pour nous », indique Romain.
Des pâtisseries locales, provenant par exemple du café créatif Madame Bergamote, sont également disponibles.
Flem
46 rue Stanislas à Nancy
Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 18h.
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