LA SÉLECTION DU FIGARO – À l’occasion des fêtes de Pâques, pleins feux sur ces bouchées, barres, rochers et bonbons artisanaux de la capitale auxquels il est difficile de résister.
À la noisette, amande, pistache, ou noix de coco, le praliné est l’une des douceurs les plus appréciées qui soient. Nous avons sélectionné nos dix préférés chez les meilleurs chocolatiers de la capitale. En bonus, leur création de Pâques de l’année.
Les barres gourmandes de Jacques Genin
Le lieu. Cet autodidacte qui fut chef cuisinier, puis chef pâtissier avant de se déclarer « fondeur en chocolat » attire une clientèle du monde entier dans son paquebot du Marais pour ses chocolats, caramels, pâtes de fruits, pâtisseries (le week-end) et glaces (l’été).
Le praliné. Empaquetées telles des bonbons, vendues à l’unité ou en coffret, les minibarres gourmandes, clin d’œil aux versions industrielles de notre enfance, sont un monument de gourmandise. Notre préférée ? Celle au praliné noix du Périgord, fondant, avec des morceaux et une belle amertume. Dans un registre moins régressif, la barre fine chocolat noir au praliné lisse aux câpres de Pantelleria, mérite aussi le détour !
Prix : 3,10€ pièce.
La création pascale
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