Où manger la meilleure pizza de Paris ? La capitale regorge de bonnes adresses et de comptoirs où déguster avec les doigts de délicieuses recettes de pizzas. Au diable le gluten, rien ne les détrônera jamais sur le podium de la comfort food (allez, peut-être les kebabs, et encore…). Chez GQ, on a fait chauffer les fours et écumé la ville pour vous dénicher la crème de la crème de la mozzarella bien fondante et des trottoirs moelleux. De la néo-pizzeria ultra instagrammable à l’adresse confidentielle qui cartonne en douce, découvrez nos hotspots préférés des meilleures pizzas de Paris.
La pizza qui claque : Zapi
Mosaïques vert sapin, papier peint tellement kitsch qu’il en est branché, miroirs ronds… La déco en mode Austin Powers 2.0 et clins d’œil 70’s est canon. Le soir, l’éclairage tamisé crée une vraie dimension atmosphérique, parfaite pour papoter, trinquer et engloutir une bonne pizza. La Romaine est reine, avec sa pâte fine, croustillante, faite maison à base de farine Petra, taille XXL jusqu’à déborder de l’assiette et prédécoupée (ça change tout). Les classiques sont là – Margherita, Diavola, Quattro Formaggi – aux côtés de recettes signatures comme la Norma (aubergines fondantes, pecorino, ricotta fraîche) absolument délicieuse. Les antipasti (crudo de bar, vitello tonnato, broccolini au parmesan) et les glaces sont tout aussi affriolantes. On applaudit le sens du détail : vaisselle rétro, coutellerie Sabre et une playlist italo-disco ultra shazamable. Ajoutez à ça un service souriant et vous obtenez l’une des meilleures néo-pizzerias de Paris.
Prix : Diavola 19 euros – Quattro Formaggi e Zucca 23 euros
Adresse : 7 rue du 29 Juillet, 75001 Paris
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La pizza victime de son succès : Peppe
Impossible de rater la verrière rouge et verte et la foule qui s’agglutine devant, en quête du graal : un carton siglé Peppe. Élue meilleure pizzeria d’Europe en 2022, cette adresse phénomène est celle de Giuseppe Cutraro – dit Peppe – champion du monde de pizza, ex de Big Mamma. Justifié le buzz ? C’est ce que l’on est venu vérifier. Côté déco, le spot dépoussière le gale avec des parasols retournés au plafond, une cuisine ouverte et des pizzaïolos qui chantent en cuisine. Ok pour l’écrin, mais l’assiette ? On se laisse tenter par une Montanara, cette pizza frite comme à Naples. Une pâte double cuisson, d’abord cuite, puis frite nappée d’une sauce tomate mijotée cinq heures (recette de mamma), ragù, fior di latte, tomates confites, Grana Padano et basilic. Elle est servie sur une planche en bois, avec des trottoirs dodus, et traîtres : on se dit que non ça fait beaucoup, et on finit par engloutir les bords, vous connaissez. L’autre star de la maison, c’est la Campione del Mondo avec laquelle le boss a décroché son titre de champion du monde : tomates jaunes, jambon de Parme affiné 24 mois, provolone, mozzarella di bufala, amandes et figues.