Le 19 juin 2025, Le Conseil d’administration du CEFPPA Adrien Zeller annonce la nomination de Monsieur François Golla à la présidence de l’établissement pour un mandat de 3 ans, en succession de Monsieur Roger Sengel, qui occupait cette fonction depuis 1999, soit 26 années.

François Golla, une nouvelle voix pour la formation hôtelière en Alsace

Héritier d’une lignée de restaurateurs depuis cinq générations, François Golla incarne cette Alsace des métiers vrais, où l’excellence se conjugue à la fidélité aux racines. Formé à l’école hôtelière de Strasbourg, il a peaufiné sa signature auprès de grandes maisons, de La Côte d’Or chez Bernard Loiseau au Restaurant Guy Savoy à Paris, jusqu’à La Terrasse de l’Hôtel Juana, à Juan-les-Pins.

Depuis 1994, c’est au restaurant familial Au Bœuf Rouge, à Niederschaeffolsheim, qu’il poursuit cette histoire avec son épouse Catherine et sa sœur Anne, dans une maison  membre des Logis de France

Distingué par le Trophée Tradition d’Aujourd’hui Grand Est 2023 de Gault & Millau, François Golla est aussi un homme d’engagement. Vice-président « restaurateur campagne » de l’UMIH 67, il vient d’être élu président du CEFPPA Adrien Zeller, succédant avec émotion à Roger Sengel, qui aura porté cette institution durant 26 années.

À la tête du CEFPPA, François Golla articule son mandat autour de quatre missions structurantes : affirmer les valeurs de l’établissement à travers un projet associatif, repenser le projet d’établissement en lien avec les équipes, poursuivre le chantier immobilier dans un cadre maîtrisé, et développer l’innovation pédagogique et les partenariats pour former les talents de demain.

Aux côtés d’un Conseil d’Administration engagé, il poursuit l’œuvre d’un établissement devenu pilier de la transmission en hôtellerie-restauration. En reprenant cette présidence, François Golla ne ferme pas une porte : il en rouvre une autre, grande ouverte sur l’avenir d’un métier qu’il connaît, qu’il aime et qu’il entend servir avec rigueur et humanité.

Roger Sengel, une présidence de 26 ans

Roger Sengel a été élu en qualité de président du CEFPPA en 1999 et réélu par la suite durant 26 années. Actif également au sein de l’UMIH 67 dont il a été le président durant 20 ans, Roger Sengel était chef du restaurant Le Romain (Strasbourg) et de la winstub Le Clou (Strasbourg). C’est avec émotion qu’il effectue la transmission avec François Golla en qui il a toute confiance : « François, tu es un homme d’engagement, un professionnel reconnu, et surtout un homme de confiance. Je sais que tu sauras, avec ton exigence et ton humanité, incarner ce rôle avec dignité. Tu trouveras ici des équipes compétentes, enthousiastes et pleinement investies. ».

Le Conseil d’Administration du CEFPPA Adrien Zeller

De gauche à droite :

– Thomas Riegert – Directeur des Cafés Reck

– Serge Schaal – Propriétaire et directeur de restaurant de La Fourchette des ducs (Obernai)

– Jacques Chomentowski – Propriétaire du Cocolobo (Strasbourg)

– Philippe Vian – Inspecteur de l’Éducation Nationale

– Véronique Siegel – Présidente du GHRD 67

– François Golla – Président du CEFPPA et propriétaire-chef de l’hôtel-restaurant Au Bœuf

Rouge (Niederschaeffolsheim)

– Christophe Lemennais-Werkle – Co-gérant du groupe Diabolo Poivre

– Roger Sengel – Président sortant du CEFPPA

– Florent Rochedix – DRAAFPIC Éducation Nationale

– Agathe Gerber – Directrice de l’Hôtel d’Alsace (Illkirch)

– Séverine Laghi – CCI de Strasbourg et propriétaire du restaurant Au vieux moulin (Lauterbourg)

– Sébastien Malgras – Directeur général du CEFPPA

Postes occupés au Bureau du CEFPPA :

– Président : François Golla

– Trésorière : Véronique Siegel

– Vice-président : Serge Schaal

– Secrétaire : Agathe Gerber

À propos du CEFPPA Adrien Zeller

Le CEFPPA (Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance) Adrien Zeller est un établissement de référence en Alsace dans les domaines de la cuisine, de la restauration et de l’hôtellerie. Il forme chaque année plusieurs centaines d’apprenants et s’inscrit comme un acteur majeur de la transmission des savoir-faire de l’Hôtellerie-Restauration.

Plus d’informations sur cefppa.eu.