Par

Ugo Maillard

Publié le

20 juin 2025 à 11h59

C’est une petite révolution dans le monde de la gastronomie. Depuis ce mois de juin 2025, à de Saint-Paul-de-Vence (Alpes-Maritimes), les clients du restaurant d’Alain Llorca, auréolé d’une étoile au guide Michelin, peuvent payer la note en trois fois.

Une méthode de paiement qui s’est démocratisée ces dernières années et qui fait son apparition dans le milieu de la restauration.

Le chef de 57 ans explique son choix auprès d’actu Nice.

Sans frais pour le client

Dans son établissement de Saint-Paul-de-Vence (Alpes-Maritimes), le choix de proposer un paiement en trois fois sans frais pour le client a été mûrement réfléchi.

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« Je pense que c’est un mode de paiement qui est entré dans les mœurs de la clientèle. Les clients qui me disent que tout va bien financièrement, c’est rare. Donc, on s’adapte », explique Alain Llorca.

Pour contrer « une petite baisse de fréquentation », cette décision permet de rendre le restaurant gastronomique plus accessible. Dans l’établissement du chef azuréen, on retrouve des menus allant de 85 à 240 euros.

Les personnes pensent que c’est cher, mais on propose une vraie expérience, avec un accueil, un voiturier… Il a y une trentaine d’employés à la disposition des clients.

Alain Llorca
Chef étoilé

Un pari payant ?

Le pari fait par Alain Llorca et ses équipes semblent d’ores et déjà porter ses fruits. « On constate des demandes de réservations supplémentaires », se réjouit le chef de 57 ans.

Un monsieur est venu me voir hier pour me féliciter pour la démarche qu’il juge est magnifique.

Alain Llorca

Le cuisinier est persuadé que le paiement en trois fois va permettre de démocratiser la gastronomie et attirer une nouvelle clientèle.

« Il n’y a pas que les gens riches qui viennent manger chez nous, bien au contraire. Il n’y a pas à avoir honte d’utiliser cette méthode de paiement », appuie Alain Llorca.

Un coût infime pour le restaurant

Si cette opération est gratuite pour les clients, elle coûte 2,5 % de la note au restaurant. Une contrepartie minime pour les finances du chef puisque l’établissement reçoit l’intégralité du paiement après la première transaction.

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