« Et dire que tout a commencé par une souris ! », disait Walt Disney. La belle histoire du restaurant « Coupés Coupés », ouvert en décembre 2023 sur le quai Pierre-Scize et partie pour devenir une success-story, elle a commencé par un… bidon, transformé en barbecue. Et de morceaux de bœuf découpés, cuits au fumoir, qui ont fait fureur sur les réseaux sociaux, d’abord auprès de la communauté africaine de France, nostalgique de cette spécialité street food qu’on trouve partout dans les rues du Gabon.
« Tout le monde en a réclamé »
« C’était en 2020, à la maison », se souvient le chef, Christian Aperano, 37 ans (ingénieur son à la ville qui s’occupe de nombreux artistes dont le chanteur Singuila et a lui-même fait l’Olympia sous le nom de scène d’Apollon), rejoint depuis par son « petit » frère Stéphane, 32 ans, ingénieur en robotique. « Tout le monde en a réclamé, on a commencé par en faire le dimanche, à en faire toujours plus, en livrer dans les grandes villes de France, a faire des événements… ».
Ils enflamment le Lyon street food festival (avec leur barbecue géant et le salage qu’ils effectuent au… balais-serpilllière !), le Sirha , rejoignent les maraudes du chef Christophe Geoffroy … et finissent par installer leur restaurant à la place du sien, l’ex « Pierre-Scize ».
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Dépaysement garanti
Le dépaysement est garanti. Au menu : de la viande savoureuse, fumée et braisée, déclinée en « coupés coupés », en « nikes » (brochettes d’ailes de poulets), cotis de porcs, ribs, planche royale (mix) ou tomahawk (côte de bœuf géante). Le tout servi avec des sauces maison et, pour les plus curieux, de manioc, de frites de bananes… A manger avec les doigts sans complexes.
La demande n’ayant pas faibli, les frères Aperano ont créé leur propre ligne de « coupés-coupés » surgelés, qui sont commandés depuis toute l’Europe (!) et vont ouvrir un autre restaurant à Paris et des franchises.
« Coupés Coupés (smoke & grill) » 12 quai Pierre-Scize (Lyon 9e) Site : https://coupe-coupes-lyon.fr /Ouvert du mercredi au dimanche de midi à 15 h et de 19 h à 23 h. Tarifs : plat à partir de 15 €. Ils seront présents au Lyon street food la semaine prochaine