Tout nouveau, tout chaud ! En plus du marché couvert inauguré en décembre dernier, les Halles des Plaines (1), route des Sablettes, ajoutent à leur carte une boulangerie-snacking. La Panetière ouvre ce mardi. « Cette franchise compte 250 magasins en France, et celui-ci est le tout premier dans le Var », présente David Fossi, qui en prend la gérance avec sa sœur. Six personnes y sont employées.
Celui qui est l’entrepreneur derrière le concept de ces halles seynoises, mais aussi à la tête des burgers All Angus qui se dégustent aux Halles de Toulon (et bientôt à Hyères et à Cuers), veut croire que la Panetière fera ici office de locomotive.
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Une carte complète
Disposant de places en intérieur, d’une terrasse extérieure et d’une grande ouverture sur le petit marché couvert, l’enseigne présente son produit phare: « La Pomponnette est une baguette au levain naturel – c’est plus digeste et elle tient mieux dans le temps –, cuite sur place. Elle coûte 1,10 euro et nous proposons la formule “trois achetées + une offerte ». Et, bien sûr, nous avons toute une gamme de très bons pains. La Panetière est connue pour ses pains de très bonne qualité », annonce David. « Tout en prenant soin du pouvoir d’achat des gens. »
Pour le lancement, des offres alléchantes seront proposées. « Et un jeu concours permettra à trois clients d’avoir une baguette gratuite chaque jour pendant un an! » Côté snacking, pizzas (à emporter ou faites à la minute), wraps, sandwiches froids et chauds avec du pain US (entre la baguette et le pain brioché) à composer selon ses envies. Et un large choix de desserts et viennoiseries. Avec, bien sûr, des formules avantageuses pour les repas complets, à partir de 8,90 euros.
La boulangerie est également dotée de deux bornes interactives: on commande et le bip vous prévient quand c’est prêt. Pratique pour éviter de faire la queue, surtout à l’heure du déjeuner.
« Convivialité, frais et local »
La Panetière va donner aux clients une raison supplémentaire de faire escale aux Halles des Plaines, qui n’ont pas encore atteint leur rythme de croisière, malgré l’ambition partagée par tous ceux qui ont embarqué dans l’aventure: « de la convivialité, du frais et du savoir-faire local ».
« En créant ces nouvelles halles, on savait qu’il faudrait un peu de temps, pour faire changer les habitudes des gens, nuance Yann Ori, qui tient ici le comptoir du marché (Le Margot) et la cave à vins. Pour toutes les zones qui se créent, il faut compter entre six mois et un an et demi pour que ça décolle vraiment. Et puis, c’est compliqué de partout en ce moment… Mais avec la Panetière, qui est une belle enseigne dynamique et ouverte sur les halles, ça devrait s’accélérer. Et puis David (Fossi) est à fond! On joue tous le jeu: on organise d’ailleurs des événements… Tous les vendredis par exemple, on propose un marché artisanal à l’extérieur. Les gens mangent, il y a de la musique… et on passe de bons moments. »
Un local de 140m2 disponible
Pour compléter le tableau, un espace de co-working, divisé en dix bureaux, va ouvrir prochainement à l’étage du bâtiment, rejoignant ainsi le salon de beauté et bien-être Soju So’Zen (massages, Head Spa, Dôme spa japonais…) déjà existant, et qui accueillera le 1er juillet, en plus, une esthéticienne.
Au rez-de-chaussée, suite au désengagement d’un opticien, un grand local de 140m² est toujours disponible (2).
1. Aux Halles des Plaines, 1844 avenue Auguste-Renoir, on trouve primeur, fromages, charcuterie, boucherie, coquillages, cave à vins, fabrique de pâtes fraîches, rôtisserie et un café. Ouvert du mardi au samedi de 8h à 19h, le dimanche de 8h à 14h, fermé le lundi. 2. Contact David Fossi 06.16.39.25.00.