Avoir 4,3 étoiles sur 5 grâce aux avis Google n’est pas toujours gage de qualité. Dans le quartier de Brunet, à Toulon, le restaurant Zappi Pasta l’a tout récemment démontré.
La semaine dernière, lors d’une opération inter-services organisée dans le cadre du comité départemental anti-fraude (CODAF), les agents de la direction départementale de la protection des populations (DDPP) ont procédé au contrôle de cet établissement situé au numéro 720 de l’avenue du colonel Picot.
À cette occasion, comme l’explique la préfecture du Var, ils ont pu découvrir des locaux « en très mauvais état de maintenance et d’entretien, notamment au niveau du sol et du matériel de stockage des denrées« . En effet, des aliments étaient notamment entreposés « à des températures non réglementaires facilitant la multiplication de germes pathogènes et la possible fabrication de toxine ».
« Lever tout risque de toxi-infection alimentaire collective »
Les agents découvraient par ailleurs des produits en cours de décongélation à température ambiante et de l’huile de friture usagée utilisée à des fins de cuisson. « Des dispositifs de lavage hygiénique des mains étaient absents, de même qu’un plan de maîtrise sanitaire ou des procédures permettant de garantir les opérations de refroidissement rapide, de conservation des denrées ainsi que le contrôle des huiles de friture. Le personnel de cuisine ne disposait pas des formations pourtant obligatoires aux règles d’hygiène », ajoute la préfecture dans un communiqué.
Suite à ces observations, un arrêté de fermeture administrative d’urgence a donc été prononcé par le préfet du Var et notifié le vendredi 20 juin dernier, « pour lever tout risque de toxi-infection alimentaire collective « .
Le restaurateur devra remettre son commerce en conformité avant d’obtenir le feu vert pour une éventuelle réouverture.