Par
Léa Afonso
Publié le
12 avr. 2025 à 19h19
Toulouse ne manque pas de coffee shop ! Et pourtant, un lieu qui allie café, jeux de société et taiyaki — ces gaufres japonaises en forme de poisson garnies de pâte de haricot rouge sucrée — c’est un défi que personne n’avait encore relevé. Personne avant Isabelle, qui a ouvert le Café Roux il y a quelques semaines, en mars 2025. D’un rêve d’une vie à la réalité pour la jeune femme. Actu Toulouse vous emmène à sa rencontre.
Un rêve d’enfant
Arrivée en France à l’âge de 12 ans, Isabelle a toujours voulu ouvrir son coffee shop. « Déjà à la fac, en tant qu’étudiante, j’utilisais un éventuel café dans mes projets scolaires », rigole-t-elle. Mais destinée à une autre voie, la jeune femme a travaillé de longues années en tant que technicienne de laboratoire.
« Quand j’ai eu mon bébé l’année dernière, le rythme de vie ne me convenait plus. Et j’avais envie d’enfin accomplir mon rêve. Alors, je me suis lancée en novembre 2024. J’ai tout quitté pour monter mon business plan en deux semaines, démarcher les banques, trouver un local… », raconte-t-elle.
La partie plus facile pour Isabelle est arrivée : « Créer le design du lieu, le concept, la carte… J’y ai réfléchi toute ma vie. C’est moi qui ai dessiné les plans de mon café ! »
Un lieu qui allie coffee shop, jeux de société et taiyaki (©Léa Afonso / Actu Toulouse)Développement du concept
Mais du coffee shop aux taiyaki et jeux de société, le lien peut paraître singulier. Et en effet, cela n’était pas tout tracé pour le Café Roux. « Si l’idée de départ, le café, était là, je n’ai pensé que plus tard au vrai concept, et tout ça s’est fait un peu au hasard », confie la gérante.
« Plus petite, j’avais peur de jouer à des jeux de société parce que je ne parlais pas bien le français. Mais au final, quand on m’a expliqué, j’ai adoré, ça m’a vraiment aidé à m’intégrer dans le pays. Alors c’est quelque chose que j’ai voulu retransmettre ici », explique-t-elle.
Et pour les taiyaki, la jeune femme a cherché ce qu’il ne se faisait pas sur Toulouse. « Les poke bowls, on a déjà vu, les bubble tea, il y en a à chaque coin de rue. Alors que les taiyaki, ces gaufres japonaises, on n’en voit pas partout ». La formule repas de son coffee shop était donc toute trouvée. Notons qu’au Café Roux, tout est fait maison, de la pâte à gaufre, à la crème de haricot rouge qu’Isabelle produit elle-même chaque jour.
Les taiyaki, ces gaufres japonaises en forme de poisson garnies de pâte de haricot rouge sucrée (©Léa Afonso / Actu Toulouse)
La jeune gérante propose aussi des taiyaki salés, fromage frais, jambons… Et côté boisson, des milkshakes, des frappuccino aux goûts atypiques d’avocat, de matcha ou encore de haricot rouge et des boissons plus classiques.
Le café roux, un logo dessiné
Et quand Isabelle réfléchit à un concept, elle ne le fait pas à moitié. « J’ai moi-même dessiné le logo de mon café, un panda roux, quand j’étais au lycée. Il a un côté asiatique, mais il est beaucoup plus mignon que les autres pandas, c’est quelque chose qui me touche », ajoute la gérante.
Le logo, un panda roux dans une tasse à café dessiné par Isabelle (©Léa Afonso / Actu Toulouse)Pour la suite ?
Si pour le moment, Isabelle travaille toute seule 7 jours sur 7, elle espère bientôt pouvoir embaucher une autre personne afin de se libérer du temps. « Je ne regrette pas du tout, je fais chaque jour ce qu’il me plaît. J’aime l’odeur du café, l’ambiance qui s’y trouve, le fait que les clients restent des heures à jouer. D’autant qu’ils sont bienveillants. J’ai déjà mes habitués alors que je n’ai ouvert qu’il y a un mois ! ».
A l’avenir ? « Peut-être qu’un jour, je me développerai dans d’autres villes avec des franchises. Mais pour le moment, j’ai envie de continuer ici, tout en faisant du bon et du beau. Je peaufine mon concept, adapte mes recettes… ».
Infos pratiques :
Café Roux
28 rue des Polinaires, 31000 Toulouse
Ouvert tous les jours de 11 h à 20 h
Suivez toute l’actualité de vos villes et médias favoris en vous inscrivant à Mon Actu.