Ce matin-là, elle s’est levée tôt pour faire les foins. Le corps plein de courbatures, elle a mal partout. Ses chèvres nous accueillent dans son havre de Chartreuse, sous la montagne du Néron, cerné d’hectares inconstructibles, le fief des sangliers. Plus l’horloge tourne, plus Jeannie Longo se sent près de la nature. « C’est ça la vraie écologie » assure celle que Chirac et Sarkozy ont promue à la Légion d’honneur. Ça ne se fait pas de dire l’âge des dames. Mais chez celle qui porte beau ses 66 printemps, la longévité signe la personnalité. Statue vivante du sport mondial qui, à 53 ans,…