Né près de Rennes en 2007, le boulanger BC-CAP poursuit son développement partout en France. À la tête d’une unité de production à Châteaugiron (35) et d’un réseau de 53 boutiques (à fin 2024) sous enseigne Augustin ou Mariette, l’entreprise annonce l’ouverture de cinq boutiques à Rennes, où elle a décroché un marché pour exploiter, à partir de septembre, des cafétérias sur les campus de l’Université de Rennes. Toutes seront sous enseigne Mariette, qui, en Bretagne, compte déjà des boulangeries à Saint-Malo (35) ou encore Trégastel (22).
Pour le groupe, cette diversification sur le segment des cafétérias est une belle opportunité. « C’est très intéressant car c’est une activité de flux, ce qui est notre métier. Rien qu’à Beaulieu, il y a 3 500 salariés et 20 000 à 25 000 étudiants », indique Boris Calle, le fondateur de BC-CAP. Pour faire tourner ses nouvelles implantations rennaises, qu’il détiendra en propre, le groupe va recruter 15 à 20 salariés supplémentaires.
Lannion, toujours à l’ordre du jour
Outre ses projets dans la capitale bretonne, douze ouvertures sont dans les tuyaux cette années. Mi-juin, le groupe a installé une boulangerie Mariette au sein de la galerie du centre commercial Intermarché-la Valière à Vitré (35). D’autres ouvertures avec des adhérents au réseau Intermarché sont programmées à partir de septembre. Augustin, quant à lui, a pris ses quartiers à Menton (06) depuis le 24 juin.
Boris Calle, fondateur des boulangeries Augustin et Mariette. (Photo archives Lionel Le Saux / Le Mensuel de Rennes)
Pour la suite, des projets sont en cours à Dijon, Champigny-sur-Marne (94), Saint-Quay-Perros (22) et Saint-Malo. « Nous travaillons aussi sur des choses à Brest [en plus de l’implantation Augustin au centre commercial Iroise, NDLR], Versailles et une belle adresse prestigieuse à Paris, mais il est un peu tôt pour en parler », indique Boris Calle.
À Lannion, l’implantation d’une boulangerie Mariette, dans les cartons dans le quartier de Ker-Uhel depuis plusieurs années, est toujours d’actualité. Si des travaux ont débuté il y a un an, la date d’ouverture n’est pas encore fixée. « La boulangerie va ouvrir. Pour avancer, on attend les dates de la rénovation du centre commercial dans lequel elle est implantée », explique Boris Calle.
Entre 7 et 10 M€ d’investissements
Pour accompagner son développement, BC-CAP, dont la moitié du capital est détenue par le fonds Naxicap, va investir dans son unité de production de Châteaugiron (35), chargée de pétrir la pâte à pain avant son façonnage et sa cuisson en boutique. Environ 2,5 M€ vont être investis d’ici 2026 pour décarboner le site de 6 500 m² et internalisée une ligne de production de viennoiseries aujourd’hui sous-traitée. Dans un deuxième temps, une extension sera construite pour augmenter les capacités de stockage. En intégrant ces projets et les ouvertures à venir, entre 7 à 10 M€ vont être investis par le groupe, qui emploie aujourd’hui 400 salariés pour un chiffre d’affaires de 35 M€ en 2024. Il vise une vingtaine d’ouvertures par an.