Selon les données de Santé publique France, 20% des adultes présents dans l’Hexagone présentent un cholestérol LDL, dit « mauvais », supérieur à 1,6 g/l. Ce taux est considéré comme de l’hypercholestérolémie, un facteur de risque cardiovasculaire majeur. Or, ce trouble métabolique peut être prévenu ou traité par des mesures hygiéno-diététiques, éventuellement associées à un traitement médicamenteux. Et quand il s’agit de lutter contre l’hypercholestérolémie, un légume sort du lot. Il s’agit du chou de Bruxelles. Ce petit crucifère au goût parfois mal aimé s’avère être un allié de poids, comme le souligne Veronica Rouse, diététicienne et fondatrice du site The Heart Dietitian au Canada, interviewée par Eating Well. « Ces légumes sont particulièrement riches en fibres solubles, qui ont la capacité de se lier au cholestérol dans l’intestin pour l’éliminer via les selles », explique-t-elle. Une simple demi-tasse de choux de Bruxelles cuits apporte environ 2 grammes de fibres solubles. Selon la National Lipid Association, un apport quotidien de 5 à 10 grammes de fibres solubles permettrait de réduire significativement le cholestérol total et le LDL.
Des antioxydants puissants et des artères protégées
Un autre point fort des choux de Bruxelles se trouve dans leur densité en antioxydants. Ces molécules neutralisent les radicaux libres responsables du stress oxydatif, un mécanisme impliqué dans le vieillissement cellulaire (…)
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